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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 15:15

Cotelettes d'agneau panées au paprika et marinade au pamplemousse

P1000922.JPG

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 4 cotelettes doubles d'agneau

- 1 cuillère à café de paprika + 1 autre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 jus de pamplemousse

- 1 cuillère à soupe rase de gingembre frais rapé

- sel et poivre

- assez de chapelure pour pouvoir recouvrir toutes les cotelettes

- 2 oeufs + 1 cuillère à soupe d'eau

- 1 morceau de beurre pour la cuisson

 

PREPARATION:

 

P1000914.JPG

 

 

 

 

- préparez la marinade en mélangeant : le jus de pamplemousse, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, une pincée de poivre et le gingembre rapé et badigeonnez vos cotelettes de cette sauce.

 

 

      P1000916.JPG

 

- laissez-les mariner dans ce qui reste au fond de votre saladier pendant une bonne heure

- versez votre chapelure dans un plat et mélangez-la à 1 cuillère à café de paprika

- battez vos oeufs en omelette avec 1 cuillère à soupe d'eau et quelques pincées de sel puis roulez vos cotelettes dedans afin qu'il y ait de l'oeuf sur toutes les faces

 

-imprégnez-les de chapelure avant de les mettre à cuire 3-4 minutes sur chaque face selon l'épaisseur

 

J'ai servi ces cotelettes avec des spaghettis et un petit nid de courgettes réalisé avec la spirale à décorer de mon partenaire Lou Florane.

Pour cela, rien de plus simple : battez 2 oeufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez 1 courgette rapée ou taillée en spaghettis puis formez 4 tas dans une poêle dans laquelle vous auez fait chauffer une cuillère à soupe de beurre. Cuisson : 5 petites minutes par face ...

P1000917


      

 

On s'en sert comme d'un taille-crayon en tournant et naissent alors sous vos yeux de longs et réguliers spaghettis de légumes que vous pouvez utiliser en déco ou tout simplement dans une recette pour en changer l'aspect visuel ...

 

 

 

BON APPETIT !

P1000919.JPG

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commentaires

Carmencita 06/12/2010 13:56



Magnifiques tes cotelettes ça met l'eau à la bouche. Bises bonne journée



Coco 09/12/2010 19:18



Merci du compliment Carmen et désolée pour le retard dans ma réponse mais mon PC a tellement du mal qu'il est parti se refaire une santé !


 


Bonne soirée,


Coco






Miamana 28/11/2010 18:21



MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMIIIIIIIIAAAAAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMM!!!!  Le fondant de l'agneau en croute croustillante, c'est juste magnifique! Bravo COco!



Coco 28/11/2010 18:57



Merci Ana je suis vraiment flattée et même très touchée par ton message


 


Au plaisir de te revoir


Coco






Annick 26/11/2010 16:51



Super ta marinade au pamplemousse...Tes côtes sont vraiment dorées comme j'aime. Bizz & bon week-end.



Coco 27/11/2010 18:11



Merci Annick, c'était un essai car j'avais des pamplemousses au frigo dont je ne savais que faire !


 


Pour la viande, le fait de la paner a laissé la viande très tendre à l'intérieur et le côté "doré" vient aussi du fait que du paprika est mélangé à la panure ...


 


Passe un bon week-end,


Coco






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