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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 16:30

Crème renversée à la crème de Calissons

P1030323.JPG

Présentée ici avec de la dentelle de caramel déposée sur les bords et des Calissons du Roy René

pour un dessert encore plus gourmand !

 

INGREDIENTS pour 6 ou 7 ramequins selon leur taille :

 

- 360ml de lait

- 120gr de crème de Calissons

- 3 oeufs

- 80gr de sucre

 

Pour le caramel :

 

- 100gr de sucre

- 20ml d'eau

- 2 à 3 gouttes d'extrait d'amandes

 

PREPARATION :

 

- commencez par préparer le caramel en versant le sucre dans une casserole, ajoutez lui l'extrait d'amandes et mouillez le avec l'eau

- dès que le caramel est prèt (brun clair), versez le dans le fond des ramequins puis déposez ceux-ci dans un plat pouvant passer au four

P1030308.JPG

- battez vos oeufs avec le sucre quelques minutes

- dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème de Calissons et remuez jusqu'aux premiers signes d'ébullition

- versez le lait d'un trait sur les oeufs sucrés sans cesser de les battre afin de ne pas avoir de petits morceaux

- écumez la surface pour enlever la mousse qui se forme puis répartissez le mélange dans les ramequins

P1030309.JPG 

 

 

- faites bouillir assez d'eau pour pouvoir baigner les ramequins jusqu'à moitié de leur hauteur (maxi jusqu'au 3/4) et enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180° (T°6) et laissez les cuire 30 minutes maxi (mon vieux four pouvant être trompeur!!)


 

*** Avant de déguster les crèmes, passez un couteau à lame fine entre le ramequin et la crème afin d'en facilité le démoulage ***

P1030332.JPG

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commentaires

oum yasmine 08/03/2011 20:20



waou vraiment sublime comme dessert



Coco 09/03/2011 12:38



Merci Yasmine, c'était bien bon !


 


Belle journée à toi,


Coco






Carmencita 26/02/2011 17:37



Dommage j'arrive surement  tropd tard, ou il t'en reste encore une ? Elles ont l'air trop bonne tes crèmes. Bises



Coco 28/02/2011 11:18



Ehhh non Carmen, je réponds un peu en retard mais à l'heure où tu as écrit ton message, il n'y en avait déjà plu !!


Mais promis, à la prochaine tournée de crèmes renversées, je t'en mets une de côté !


 


Bisous et à bientôt


Coco






drissia 25/02/2011 20:19



c'est un vrai délice,j'adore ce dessert,merci du partage!!


bises et bonne soirée!!!



Coco 28/02/2011 11:19



Pas de quoi Drissia et merci de ta visite et de tes gentils messages !


 


Belle journée,


Coco






Annick 25/02/2011 09:46



Je ne me lasse pas de le savourer des yeux...Bises & bonne fin de semaine.



Coco 28/02/2011 11:21



Merci Annick pour ton commentaire, c'est gentil !


 


Bonne semaine et au plaisir de te revoir ici ou chez toi,


Coco





 



papillonmyosotis 24/02/2011 22:37



magnifique crème !



Coco 28/02/2011 11:21



Merci Papillon et heureuse de ta visite !


 


Bizzz


Coco






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