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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 19:15

Crêpes "Carmen" champignons-poulet

P1030455.JPG

Ahhhh ahhhh c'est quoi la crêpe "Carmen", vous vous posez la question j'en suis sûre !

Vous connaissiez les crêpes "Suzette" du doux prénom de ma belle-maman, mais les crêpes "Carmen", vous avez beau vous creuser l'esprit, ça ne vous revient pas !!

 

C'est tout simplement une recette de crêpes trouvées sur le blog de la délicieuse Carmen !

Ohhhh j'ai l'habitude d'en faire des crêpes, aux champignons, champignons-poulet, fruits de mer, jambon ... mais hier, impossible de savoir ce que j'allais faire pour le souper !

Je me creusais la tète sans vraiment me décider jusqu'à ce que je passe faire un tour chez elle et de voir ses crêpes aux champignons m'a oté une belle épine du pied, ou des mains, ou du cerveau, c'était décidé, c'était des crêpes "Carmen", pour lui rendre hommage, que j'allais faire !

Tout pareil qu'elle, avec juste un gros blanc de poulet en plus pour qu'avec une bonne petite roquette, quelques champignons crus et mes tartelettes ananas-coco en dessert, nous ayons un repas complet !

Allez hop, assez bavardé, voilà la recette !

 

INGREDIENTS :

 

Pour environ 20 crêpes (recette de Carmen) :

 

- 4 œufs

- ½ litre de lait

- 1 tasse d’eau

- 300g de farine

- 50ml d’huile (j'ai mis 1 cuillère à soupe dans la pâte et j'en ai réservé pour graisser légèrement ma poêle)

- 2 pincées de sel

 

Pour la garniture (pour 6 grosses crêpes) :

 

- 300gr de champignons de paris

- 1 gros blanc de poulet                           

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 100gr de lardons fumés

- 1 beau brin de persil

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/4 de litre de lait
- 20gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- battez les œufs avec le fouet du robot, laissez tournez le robot vitesse moyenne  pendant toute la durée de la préparation de la pâte.

- versez peu à peu la farine, l’huile, le lait, le sel puis l’eau, vous devez obtenir une pâte onctueuse et lisse.

- laissez reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle anti-adhésive que vous pourrez légèrement graisser en imbibant d'huile un papier absorbant

 

- dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d'olive et faites revenir à feu doux l’oignon émincé.

- ajoutez le blanc de poulet coupé en petit cubes, salez, poivrez et mélangez jusqu'à coloration du poulet

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- montez le feu plus fort, ajoutez les lardons dans la poêle puis les champignons que vous aurez pelés et coupés en fines lamelles puis remuez régulièrement jusqu’à ce que les champignons  et les lardons commencent à dorer. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau que les champignons auront rendue se soit évaporée

- ajoutez à ce moment-là le persil ciselé et l’ail pressé et remuez pendant une minute environ

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- préparez une sauce Sauce béchamel en faisant fondre le beurre et en lui ajoutant la farine > laissez cuire ensemble 30 secondes (sans laisser colorer) puis ajoutez le lait que vous aurez chauffé en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement

- incorporez la farce à la Béchamel et mélangez bien le tout

 

 

- remplissez les crêpes avec la préparation et fermez-les : roulées, en éventail, pliées au carré ... à vous de voir ! 

 - déposez les crêpes dans un plat légèrement graissé et passez-les au four une 15zaine de minutes. Servez aussitôt avec une salade.(ici de la roquette, des lamelles de champignons de Paris crus et une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique)

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commentaires

coco 18/03/2011 19:03



ha j'adore aussi ha  bne ça  y est j'ai dépassé  le teste de  plus de  trois  en moins de cinq  .... ça y est hop direction la new!! bizz coco



Coco 18/03/2011 19:23



Hummm elles étaient trop bonnes mais me faire revenir sur ce sujet me donne des envies de crèpes !


 


Passe une bonne soirée et merci de ta longueeeeeee visite ! mdrrr


Coco






Andréa 14/03/2011 21:56



Tu es vraiment productive


 


j'ai de la lecture en retard moi


 


je reviendrai demain pour tout noter de cette recette


 


je fais un peu la même mais avec des  aliments moins "nobles "


Des champignons en boite par exemple


 


Mais aussi des crevette et des friuits de mer:)


 


En tout cas celle semble très savoureuse





Bonne soirée si tu passes par là coco



Coco 15/03/2011 07:48



Bonjour Andréa,


 


je ne passe que ce matin mais je te remercie pour tout : tes gentils coms, tes visites et tout et tout !


 


Comme toi je fourre les crèpes à tout : fruits de mer, jambon, poulet .... et même Bolognaise, c'est super aussi !


 


Je te souhaite une très belle journée, sous des trombes d'eau chez nous


Coco






drissia 13/03/2011 20:36



elles sont magnifiques et bien gourmandes!!!bisous



Coco 13/03/2011 20:50



Merci Drissia, tu es adorable !


 


Bisous et bonne soirée,


Coco






elisabeth lartisteetsesarts.over-blog.com 13/03/2011 14:26



COCO!!!


Je le sens d'ici dans le 95 que tes crèpes sont bonnes...


elle ont embaumées tout mon quartier


j'adore


bisous



Coco 13/03/2011 18:59



Loool, ça en fait des kilomêtres du 07 au 95 !! Presque toute la France à traverser quand-même ! Mais c'est vrai qu'elles sentaient bon et qu'elles étaient délicieuses !


 


Bisous bisous,


Coco






Pauline 13/03/2011 12:18



Huuuuuummmmmm, trop bon!!! ^^



Coco 13/03/2011 19:00



Merci pour ta visite et ton com et comme tu dis "elles étaient trop bonnes"!!


 


Bisous et bonne fin de journée


Coco






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