Daube de boeuf

Daube de boeuf

Variation originale de la daube que je fais habituellement ...

J'ai trouvé cette recette sur le livre "200 recettes vitaminées au mijoteur" que m'a envoyé mon partenaire Galantine, livre très complet par la variété des recettes qu'on y trouve.

 

Pour le temps de cuisson, j'ai laissé mijoter 3 heures à l'autocuiseur électrique que m'a envoyer à tester Philips avant son lancement sur le marché Français et Européen et c'était impeccable, la viande était bien cuite à point.

INGREDIENTS pour 6 personnes :

- 1kg200 de boeuf à braiser coupé en morceaux

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (mais j'ai mis de l'huile d'olive)

- 1 gros oignon émincé

- 3 gousses d'ail pilé

- 3 cuillères à soupe de farine

- 600ml de bouillon de boeuf

- 6 cuillères à soupe de sauce soja

- 6 cuillères à soupe de vinaigre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 50 grammes de champignons secs (je les ai rajoutés, il m'en restait en mélange de l'an dernier: girolles, petits cèpes)

- 3 feuilles de laurier

- sel et poivre

- 1 jus de citron vert

- 3 carottes coupées en bâtonnets

- 1/2 botte d'oignons nouveaux émincés (je ne les ai pas mis)

- feuilles de coriandre (je ne les ai pas mises)

PREPARATION :

(Je n'ai pas tout à fait suivi celle du livre mais le résultat était le même !)

- Faites chauffer votre autocuiseur ou votre cocotte avec la cuillère d'huile et faites-y revenir sur feu vif vos morceaux de boeuf

- ajoutez vos oignons puis l'ail et remuez jusqu'à ce que l'oignon ait fondu

- ajoutez la farine en pluie, remuez pour que chaque morceaux en soit imprégné puis versez progressivement le bouillon de boeuf

- ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le laurier, le sel et le poivre et laisser mijoter cocotte ou autocuiseur fermé

- au boût de 2h00, ajoutez les bâtonnets de carottes, les champignons et poursuivez la cuisson à basse température pendant 1h00

 - avant de servir, ajoutez le jus de citron puis décorez avec les feuilles de coriandre et les oignons nouveaux émincés

- à présenter avec du riz ou même des pâtes