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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 14:10

Filets de canard sauce au foie gras

P1000813.JPG

Un filet de canard servi rosé, une bonne sauce ... presqu'un repas de fête !

J'ai déjà réalisé cette recette il y a 2 semaines mais après qu'on ait mangé nos filets,

 je me suis aperçue que la photo était floue ... Ca a donc été un plaisir de la refaire !!

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 4 filets de canard d'environ 300gr

- 1 briquette de 20cl de crème fraiche

- 1 bloc de foie gras de canard de 100gr ici celui de mon partenaire Paul & Marie Decayzac

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

PREPARATION :

P1000807.JPG

 

 

 

 

- dans le bol d'un robot, versez la crème fraiche et le bloc de foie gras coupé en morceaux et mixez le tout 

 

 

 

 

P1000809.JPG

 

 

 

- ouvrez le robot, salez et poivrez et selon si votre mélange est bien lisse ou pas, remettez à mixer quelques instants et réservez.

 

 

 

 

P1000812.JPG

 

- entaillez la peau des filets et commencez la cuisson côté peau

- pour un filet de 350gr, le plus gros, j'ai laissé cuire 7mn côté peau et 5mn côté chair, les plus petits qui étaient aux alentours de 300gr sont restés 6mn côté peau et 5 côté chair et tous étaient rosés à coeur

 

- la cuisson terminée, jetez le gras que les filets auront rendu et déglacez les sucs au vinaigre balsamique avant de verser votre préparation crème-foie gras dans la poêle.

- laissez réduire et épaissir 1 minute avant d'observer 2 à 3 minutes de temps de repos, poêle couverte, avant de servir

  

 

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commentaires

S 31/10/2010 18:16



QUE DIRE A PART OH MON DIEU J'EN MANGERAIS BIEN LA MAINTENANT TOUT DE SUITE... DEUX DES MEILLEURS METS !!!



Coco 31/10/2010 18:30



Merci si c'est sympa Sabine !


 


A bientôt j'espère chez toi ou chez moi !






sylvie 30/10/2010 19:03



désolée, mais celle là je te la laisse !! et oui, il parait que je suis bizard, mais j'aime ni le canard, ni le foie gras  !


bisous et bonne soirée     sylvie



Coco 30/10/2010 20:46



Ohhh tu sais Sylvie tu n'as pas à être désolée, les goûts et les couleurs, heureusement qu'on a chacun nos préférences sinon le monde serait bien triste !!


 


 



Poyane 29/10/2010 19:05



J'adore le canard ! miam miam... Mais j'en mange presque jamais, à cause de chéri végétarien :/ J'attends Noel en famille avec impatience pour en manger ! hihihi



Coco 29/10/2010 19:44



Ohhh tu as un chéri végétarien?


C'est pas trop compliqué pour gérer les repas?


Bin le mien c'est le contraire, c'est un carnassier et heureusement qu'il n'est pas là à midi sinon il faudrait que je lui fasse de la viande midi et soir !


 


Bizzz et bonne soirée !






Bonpourlespapilles 29/10/2010 16:52



Une petite répet avant Noël, bonne idée !!! En tout cas, ça fait vraiment envie cette recette, bravo :)



Coco 29/10/2010 19:56



Merci pour tes compliments même si la présentation du plat laisse un peu (beaucoup!) à désirer mais le temps d'installer tout, de préparer l'APN, mon mari commençait déjà à s'énerver  car il avait peur de manger froid
!! 


 


Merci pour ta visite et à bientôt j'espère








axoulle 29/10/2010 11:48



hum  as moi la bonne sauce au fois gras moi j'adore



Coco 29/10/2010 20:00



Trop tard Axoulle !!   mais la prochaine fois, je te fais signe pour partager notre repas !!


 


A bientôt







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