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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 15:25

Gratinée d'amandes de mer
P1040256.JPG
J'ai trouvé des amandes de mer à 1,50€/kg, alors autant se faire plaisir quand on peut !



INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 24 amandes de mer (environ 1kg selon leur grosseur)
- 3 échalotes
- 1/2 gros bulbe de fenouil
- 20cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50gr d'ail (environ 6 grosses tètes)
- 20cl de crème fraiche liquide (1 briquette)
- 10cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- un peu de chapelure
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir à feu moyen les échalotes et le 1/2 bulbe de fenouil coupés en petits cubes 2-3 minutes sans laisser colorer
- ajoutez les amandes de mer que vous aurez préalablement lavées à l'eau et faites-les sauter 1 minute à feu vif
- versez le vin blanc, ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché, couvrez la sauteuse et laissez les amandes s'ouvrir 4 minutes (si au bout de ce temps certaines restes fermées, jetez-les, elles ne sont pas bonnes)
- sortez les amandes de mer en conservant le liquide de cuisson et débarrassez-les de la moitié de la coquille vide > réservez l'autre partie dans un plat à four
- pelez les gousses d'ail, plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les
- écrasez grossièrement l'ail à la fourchette, remettez-le dans une casserole, versez la crème liquide et faites bouillir 1 petite minute, enlevez du feu et réservez
- faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 30 secondes en remuant au fouet
- ajoutez le bouillon dans lequel ont cuit les amandes, versez la crème d'ail, le lait et laissez épaissir à feu doux
- une fois la sauce épaissie, vous pouvez soit en déposer une cuillère telle quelle sur chaque amande ou la mixer (si vous ne voulez pas de morceaux) avant de recouvrir les amandes de la sauce
- saupoudrez d'un peu de chapelure les amandes et les passez-les quelques minutes au four pour les réchauffer et quelques secondes sous le gril pour les faire dorer

 

BON APPÉTIT !

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commentaires

Brigitte 01/12/2011 19:03


alors la moi j adoreeeeee


une bien belle entrée


bisous et bonne soirée

Coco 01/12/2011 19:09



Merci ma Bribri tu es un Amour !!


 


Gros bisous et bonne soirée,


Coco






dalila 01/12/2011 16:31


slr coco


humm ta recette j'adore,sa doit etre extra bon,merci


ensuite mille merci pour ton com,je suis aller voir et effectivement j'ai trouvais 3 recettes et photos à moi et j'ai pas tous regarder loll.elle et vraiment pas gonfler celle-la,tous comme toi
j'ai laisser un com on verra bien,encore merci et je vais moi aussi avertir certaine filles.


bizzzzzz

Coco 01/12/2011 17:53



Merci de ta visite Dalila et pour mon message, pas de quoi, c'est normal


 


A bientôt j'espère,


Coco






Cupcakes en folie et autres douceurs 30/11/2011 22:31


miam miam, j'en ai l'eau à la bouche!!!!

Coco 01/12/2011 13:48



Eh bien si tu aimes ça, fonce, j'ai revu les amandes à 1.50€ le kilo, c'est pas cher du tout !


 


Bizzz et à bientôt,


Coco






Au coeur des petits Délices! 30/11/2011 19:59


Alors ça, je dois dire que ça me fais de l'oeil !  Quel délice , j'en salive !!!  *Séverine*

Coco 01/12/2011 14:00



Merci Séverine, c'est vraiment gentil et ça me touche venant de ta part.


 


A bientôt j'espère,


Coco






LadyMilonguera 30/11/2011 16:53


Ces amandes gratinées semblent délicieuses !

Coco 01/12/2011 14:02



Merci Lady, elles l'étaient, tu peux me croire et les coquilles ont été léchées jusqu'à en être nickel !!


 


Bonne journée,


Coco





 



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