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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 10:45

La gelée de coings

P1030088.JPG 

Vous pourrez avoir des gelées de différentes couleurs, mais tout aussi savoureuses, selon de le degré

de maturité des coings : la palette de couleur ira en dégradé de jaune pâle jusqu'au orange foncé ...

 

INGREDIENTS :

 

- 1kg200 de coings

- 1kg de sucre (comme pour la pâte de coings, c'est en fonction du jus pesé que vous aurez obtenu)

- 1 jus de citron

 

PREPARATION :

 

- lavez les coings et séchez-les en ôtant bien la peluche duveteuse qui les recouvre (certains coings n'en ont pas)

- coupez-les en gros morceaux sans les peler et réservez les pépins dans une gaze ou une mousseline

- mettez les morceaux de coings et les pépins dans une bassine en les recouvrant complètement d'eau et dès la première ébullition, baissez le feu et faites cuire à petits bouillons pendant 1h00 environ

- lorsque les coings sont cuits, égouttez-les (réservez-les pour faire de la pâte de coings) et récoltez le jus obtenu dans la casserole, passez-le au chinois et pressez bien votre gaze de pépins : vous pourrez alors voir et sentir sous vos doigts la pectine des pépins qui est nécessaire à la bonne prise de votre gelée

- pesez le jus

- dans une cocotte, versez le jus et ajoutez-lui le même poids de sucre et le jus de citron puis portez à ébullition et mélangez jusqu'à complète dissolution de sucre

- laissez cuire une petite heure en écumant la surface si nécessaire

- lorsque votre gelée est prête, celle-ci figera immédiatement lorsque vous en ferez tomber une goutte sur une assiette

- mettez en pots (bien évidemment lavés et ébouillantés et séchés à l'air libre), fermez le couvercle et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement

 

P1030089.JPG

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commentaires

Leila 25/03/2011 01:54



Coucou :)


Il faut absolument que j'ajoute ton blog parmi mes liens chouchous et que je m'empresse de le faire  découvrir à ma soeur qui va j'en suis sure aussitôt l'apprécier... Une mine d'or...


Bon vendredi Coco.
Bisous.



Coco 29/03/2011 11:56



Merci Leila et au plaisir de voir ta soeur dans ma "tite cuisine" !


 


Désolée pour le retard dans ma réponse ...



Nina d'istanbul 21/01/2011 09:11



Bonjour ..


Ça doit être un régal ...et quelles belles couleurs...


et je vous invite à venir découvrir deux recettes  turques à base de coing sur couleurs d'istanbul, peut-être vous inspireront-elles?


 


bien le bonjour d'istanbul



Coco 05/02/2011 15:29



Merci Nina, pour ta visite et tes messages !


Désolée de n'avoir pu y répondre avant, mon PC a rendu l'âme !


 


A bientôt j'espère,


Coco



Poyane 21/12/2010 13:26



comme c'est beau toutes ces couleurs !


Ma maman m'en a fait ca m'y fait repenser, j'ai envie d'aller en manger tiens :p



sylvie 20/12/2010 20:24



merci, je note aussi cette recette, je ne savais pas qu'il y avait plusieurs couleur suivant la maturité


j'irai coucher moins bête ce soir 


bisous     sylvie



polyanta 20/12/2010 19:56



Oh que c'est joli ce camaieu d'orangé... Elles doivent être aussi bonnes que belles !


Bisous


NB :  tu as été taguée ...


 



Coco 26/12/2010 21:20



0hhhh merci Polyanta ! Je suis très touchée !! Merci merciiiiii !


 


Bonnes fêtes de fin d'année !


 


Bisous


Coco





 


 


 



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