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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 18:00

La violette, douce saveur d'antan ...

 

Je suis gourmande, je ne le cache pas, et d’aussi loin que je me souvienne, je l’ai toujours été !

Les bonbons, c’est mon péché-mignon : caramels, fraises Tagada, boules de gomme, sucre d’orge, soucoupes pleines de poudre acidulée, ils n’ont plus de secret pour moi !

Pas besoin de chercher loin dans ma mémoire pour qu’à l’évocation de ces plaisirs sucrés me reviennent les souvenirs de ma chère grand-mère.


Chez elle, tout sentait bon la violette : ses petits mouchoirs qu’elle serrait fort entre ses doigts, ses armoires dans lesquelles elle déposait délicatement quelques gouttes de ce parfum et même ses bonbons !

Dans une vieille boite en fer, elle les cachait, bien à l’abri de la gourmandise de ses petits-enfants et c’est précautionneusement, du bout des doigts, qu’elle en déposait un au creux de nos petites mains, comme un Trésor quelle nous aurait offert !

Et nous les sucions, les tournions dans notre bouche jusqu’à ce qu’ils deviennent si fins et tranchants qu’ils nous coupaient la langue comme une lame de rasoir: nous nous amusions même à les passer sur nos lèvres pour que longtemps après la fin de ce bonbon, nous en retrouvions sa saveur douce et acidulée à la fois.

Aujourd’hui, je revois encore ces bonbons à la violette devant mes yeux, leur forme de fleur, leur couleur si particulière, et rien qu’en y repensant, me revient le doux visage marqué comme un parchemin de ma chère mémée, dont chaque ride était une ligne de son histoire.


Et en écrivant ces quelques lignes avec émotion et nostalgie, comme par enchantement, ma bouche a retrouvé ce goût de fleur surgit du plus profond de mes papilles ...

 

Glace à la framboise parfumée à la violette

P1030079

*** Glace à la violette présentée dans les verres Cancun de chez Galantine et pour la déco, un peu de Chantilly, quelques framboises, un trait de sirop de violette et une petite meringue ***

 

 

INGREDIENTS :


- 50cl de crème fraîche

- 250gr de framboises (que j'ai congelées cet été)

- 25gr de sucre glace

- 15cl de sirop de  violette (ici celui de Marie Dolin)

 

PREPARATION :

 

- que vos framboises soient fraîches ou décongelées, réduisez-les en purée et passez-les au chinois si vous n'aimez pas les pépins. J'ai déjà réalisé cette recette en utilisant 4 grosses cuillères à soupe de confiture maison.

 

- montez la crème fraîche en Chantilly et ajoutez-lui le sucre glace puis en dernier lieu, le sirop


- mélangez la purée de framboises à la Chantilly et mettez immédiatement à turbiner pour 3/4 d'heure à 1H00 selon les sorbetières.
 

*** Le petit Secret Sucré écrit en début de page en hommage à la grand-mère, mamie, mémée (ou tout autre petit nom que nous avons pu lui donner affectueusement) que nous avons eue et que nous avons aimée, a fini en 1ère place ex-aequo et m'a permis de remporter le livre "Desserts de Chefs" comprenant 22 recettes inédites de grands chefs étoilés (notamment Michel Roth du Ritz et Christophe Dupouy des Clefs d’Argent) *** 

 



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commentaires

marine 12/02/2011 23:27



c'est frais et doux, tres agreable à deguster



Coco 13/02/2011 11:45



Ahhh oui moi je l'ai beaucoup aimée cette glace, d'ailleurs j'adore la violette on l'aura compris !


 


Bizzz


Maman






elisabeth lartisteetsesarts.over-blog.com 20/12/2010 19:16



bizzard!!! mon commentaire n'apparait pas



elisabeth lartisteetsesarts.over-blog.com 18/12/2010 18:57



Bienvenue COCO!!!


J'adore la couleur violette..


les verres son très beaux et tu as bien presenté la glace à laé violette


elle doit ^etre bonne!!!!


A+



polyanta 18/12/2010 12:25



Elle est très belle cette photo et ta recette me fait bien envie...


Moi aussi j'aime les violettes, mais aussi les coquelicots qui ont eux-aussi un délicieux petit goût d'enfance...


bisous



sylvie 17/12/2010 19:52



trés joli dessert et trés bel hommage à ta grand mère, j'en ai des frissons ! merci pour ce beau moment .....


plein de bisous et bonne soirée     sylvie



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