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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:25

Le Panettone

P1040356

Ma pâte était un peu serrée cette fois-ci, je pense que c'était du au fait que je n'avais pas le

moule adéquat. J'ai utilisé un moule à flan et du coup la pâte s'est étalée en largeur au lieu de

monter, enfin, c'est l'explication que je veux bien imaginer pour éviter d'être trop déçue !

Mais ça n'a rien enlevé au goût je vous rassure et j'ai pu vous donner un aperçu de ce qu'on peut

réaliser avec les écorces d'oranges confites dont je vous ai noté la recette !


INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes :

- 600gr de farine
- 100gr de sucre en poudre
- 30gr de levure de boulanger
- 150gr de raisins secs
- 100gr d'écorces d'oranges confites
- 1 zeste de citron
- 50gr de beurre mou
- 20cl de lait (+ ou -)
- 3 œufs
- 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

- préparez le levain en mélangeant la levure de boulanger et 300gr de farine puis versez dessus en remuant le lait tiédi > laissez lever dans un endroit tiède (vers un radiateur en hiver par exemple) pendant 45 minutes à 1h00
- déposez sur un plan de travail le restant de farine en fontaine et placez au centre le beurre ramolli (température ambiante) coupé en petits dés, le sel, le sucre et les œufs
- commencez à pétrir puis ajoutez le levain
- travaillez la pâte un long moment de la paume de la main en la tournant, la retournant ... jusqu'à ce qu'elle soit souple et non collante
- intégrez les raisins secs, le zeste de citron et les écorces d'oranges confites coupées en petits dés et pétrissez à nouveau pour bien les disperser dans la pâte

moule

 

- beurrez un moule à Panettone si vous en avez un et y placer la pâte en boule : ce n'était pas le cas pour moi donc j'ai partagé ma pâte en 2 et j'ai réalisé 2 Panettones de taille moyenne dans un moule à flan comme celui-ci >>>>>>>>>>
 

- couvrez le moule d'un linge humide et laissez gonfler la pâte au moins 2 à 3 heures dans un endroit chaud (vers un radiateur par exemple)
- une fois la pâte levée, badigeonnez le dessus de lait ou de jaune d’œuf pour la faire dorer et enfournez pour 45mn à T°6 (180°C)

BONAPPETIT

P1040354.JPG

 

 

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commentaires

polyanta 15/12/2011 23:04


Je n'en ai jamais fait car j'ai goûté ceux du commerce et je les trouve pas terribles... c'est peut-être l'arome artificiell, ou je ne sais trop quoi qui fait "chimique".


Mais le tiens à l'air bien bon même s'il n'est pas gonffé (c'est parce que tu n'as pas mis "vahiné"  hi hi hi !


Bisous

Coco 16/12/2011 09:07



Merci Polyanta.


Pour l'arôme je sais qu'on peut mettre de l'eau de fleurs d'oranger mais autant j'aime le goût des écorces confites que la fleur d'oranger me dérange dans le Panettone, peut-être est-ce ça aussi
qui te dérange dans ceux du commerce?


 


Passe une belle journée,


Coco






Culinaire Amoula 15/12/2011 17:10


Il a l'air trop bon!!!!


Bonne journée.

Coco 16/12/2011 09:42



Merci à toi c'est gentil car moi je suis un peu déçue


 


Belle journée et à bientôt,


Coco






les délices latifa 15/12/2011 17:05


une reusssite bravo


bonne soirée


http://rania.rayane.over-blog.com/

Coco 16/12/2011 09:48



Ohhh c'est trop gentil parce qu'en fait il ne ressemble pas à ce qu'il devrait !


 


Bonne journée,


Coco






les-voyages-de-gridelle 15/12/2011 13:15


oh! tu sais que ma maman est capable de se faire des overdoses de panettone!!! bon elle achète celui du commerce car ce n'est pas une cuisinière passionnée, mais elle achète le meilleur! peut
être que pendant les fêtes j'essaierais de lui faire celui-ci !! bises

Coco 15/12/2011 20:00



Trop drôle, j'imagine ta maman la bouche pleine de Panettone mais quand on aime on aime,
c'est comme ça !


 


Si tu essaies tu verras il n'y a rien de compliqué, le seul truc c'est de pétrir longtempssssssssss la pâte, tu peux peux faire des 8 avec et même tous les chiffres (!!) l'essentiel étant de la
soulever, de la plier, replier sur elle-même, enfin bref, maltraite-là si tu veux qu'elle soit la plus bele possible !


 


Bonne soirée et merci ma belle Gridelle,


Coco






doudoute 15/12/2011 12:32


il est magnifique, tu m'en laisses une tranche ? 

Coco 15/12/2011 19:56



Pas de problème Doudoute, ma maman m'a toujours dit que j'avais un sale caractère mais un coeur immense !


 


Au plaisir de te lire à nouveau,


Coco






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