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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 17:30

Mini-flans au thon et confit d'oignons rouges

P1030646.JPG

Les petits flans au thon de Annick de "Au Gré de mes Envies" ont fait une très jolie entrée !

 

Annick a présenté cette recette pour un duo en amoureux et en

ayant quasiment respecté les mêmes proportions qu'elles, j'ai pu

faire 8 mini-flans que j'ai servis par 2 avec le confit d'oignons et

une salade verte arrosée d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive.

Merci Annick pour cette simple, rapide et très bonne recette !

 

La voici donc et je vous la livre telle quelle avec entre parenthèses les changements que j'y ai apportés, certains ingrédients me manquant pour la préparation ...

 

INGREDIENTS pour 4 personnes (8 mini-cakes) :

 

- 140 g de thon au naturel "poids net égoutté" (150gr poids net égoutté)

- 10 cl de crème entière liquide

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates (1 grosse tomate pelée, coupée en dés et revenue dans 1 cuillère à café d'huile d'olive avec 1 oignon blanc émincé et 1 grosse feuille de basilic ciselé) 

- 6 échalotes (2 oignons rouges)

- 1/2 cuillère à café de cassonade (1 cuillère à café)

- 1 cuillère à café de vinaigre de vin (1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)

- sel

- poivre

- muscade

- un peu d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)

- un peu de beurre (1 cuillère à café)

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

- Dans un petit saladier, battre les œufs, la crème, le coulis de tomates (je n'ai pas réduit en coulis ma préparation à la tomate et au basilic, je l'ai juste légèrement écrasée à la fourchette en fin de cuisson en laissant quelques petits morceaux volontairement), sel, poivre et muscade. Ajouter le thon émietté et bien mélanger.

 

- Beurrer 2 ramequins, verser la préparation précédente et enfourner pendant 40 minutes. (j'ai graissé une plaque avec 6 alvéoles assez profondes pour tartelettes et pu verser dans chaque un peu plus de 2 grosses cuillères à soupe du mélange et j'ai laissé cuire 20 minutes)

 

- Peler et couper en 4 les échalotes. (j'ai coupé chaque oignon rouge en 8 morceaux) 

 

- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre (1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à café de beurre) et mettre les échalotes (oignons) à confire avec le sucre, le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. (j'ai laissé les oignons 1/2 heure à fau très très doux)

 

- Quand les flans sont cuits, les démouler délicatement en passant une lame de couteau tout autour.

 

- Mettre un flan (ou 2 ou plus si vous voulez!!) sur chaque assiette et poser une cuillère à soupe d'échalotes confites (d'oignons confits). Saupoudrer d'un peu de muscade et déguster sans attendre.

 

Conseil d'Annick :

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 2 minutes au micro-ondes.

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commentaires

aurel 07/05/2011 20:24



Que de recettes sympathiques sur ton blog! Je note celle des petits flans qui le tente bien... Merci!



agnesf 11/04/2011 11:04



whaou quelle présentation..!! j aime l'oignon rouge..cette recette devrait me plaire!!!bon lundi biz :)



virginie 08/04/2011 22:18



très joli blog que je découvre avec grand plaisir ;)



Jeanne 08/04/2011 17:55



Ils sont superbement réussis, bravo, j'aime l'oignon rouge dessus, c'est beau et bon ! Bises.



Annick 08/04/2011 07:06



Coucou Coco, voilà une bonne info. Au fait je t'ai "piqué" ta photo...Bisous & bonne journée.



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