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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:15

Paniers feuilletés aux St Jacques et poireaux

sauce à la Fourme d'Ambert

P1030197.JPG

Une entrée terre-mer simple, rapide mais néanmois riche en goût ...

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- de la pâte feuilletée

- 20 noix de St Jacques

- 4 blancs de poireaux d'une 20taine de cm

- 16 crevettes crues (ou déjà cuites)

- 1 briquette de 20cl de crème fraîche

- 150gr de Fourme d'Ambert

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de beurre

- sel et poivre

- 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

 

PREPARATION :

 

- enlevez la première couche de chair des poireaux (toujours un peu dure), coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et rincez-les soigneusement pour enlever tout risque qu'il y ait de la terre

- une fois rincés, coupez-les en lanières et faites-les fondre dans le beurre, salez et poivrez selon votre goût

- pelez et débarrassez les crevettes crues de leur boyau noir puis faites-les revenir rapidement de tous les côtés dans l'huile d'olive chaude, salez et poivrez légèrement

P1030194.JPG

 

 

 

- découpez votre pâte feuilletée en carrés d'une 15zaine de cm de côtés puis déposez au centre 2 belles cuillères à soupe de fondue de poireaux, 5 noix de St Jacques et sur les noix, déposez une fine tranche de Fourme d'Ambert avant de rabattre chaque coin de pâte vers le centre

 

 

 

- dorez la pâte à l'oeuf et enfournez Th°6 pour une 15zaine de minutes (à surveiller!!)

- pendant la cuisson des paniers, faites bouillir la crème fraîche, salez et poivrez et aux 1ers bouillons de la crème, ajoutez le reste de la Fourme coupée en petits morceaux, baissez le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue et que la sauce ait épaissi. Vous pouvez mixer la sauce pour qu'elle soit lisse ou la laisser telle qu'elle. C'est comme ça qu'on la préfère à la maison, avec les morceaux "bleus" qui restent ...

 

- après la fin de la cuisson des paniers, insérez 4 crevettes dans les fentes sur le dessus de la pâte (voir la photo du titre pour exemple) et servez immédiatement avec la sauce à disposition


P1030205

 

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commentaires

drissia 16/02/2011 16:11



trop mimis ces petits paniers,et sûrement délicieux,bravo et merci!!!Bises



Coco 17/02/2011 09:35



Merci Drissia, oui très bons !


 


Bonne journée,


Coco






lolo 12/02/2011 16:29



quel plaisir de te revoir parmi nous! je suis ravie de pouvoir de nouveau consulter tes petites recettes qui sont plus alléchantes les unes que les autres! je comprends pour internet et pour ton
PC, ne t'inquiète pas...! je t'envoie de ce pas mon adresse postae mais je tenais à te laisser ce commentaire sur cette recette que je trouve parfaite et vraiment très appétissante!!!!! je
retiens et je testerai! bisous!



Coco 12/02/2011 16:49



Merci Lolo, ça me fait vraiment plaisir de toutes vous retrouver et ton message me va droit au coeur !


 


A bientôt j'espère,


Belle journée à toi,


Coco






elisabeth lartisteetsesarts.over-blog.com 06/02/2011 20:20



J'adore les ST J!!!


Mais très luxueux pour moi!!!



Coco 12/02/2011 15:11



Mais non Elisabeth, pas si luxueux que ça quand on profite des promos !


 


A Auchan, c'était 1 paquet acheté, -50% sur le 2ème et 50% de chaque paquet ajouté sur ma cagnotte : du coup, les 2 paquets m'ont coûté moins cher que le prix d'un seul !!


 


 


Bisous et désolée pour le retard mais j'ai encore eu quelques problèmes de PC !


Coco






passion_cuisine 06/02/2011 13:37



ces petits feuilletés sont magnifique en plus ils ont l'air vachement bon!



Coco 12/02/2011 15:13



Merci Passion et en plus, tu as raison, ils étaient au top !!


 


 


Bisous et désolée pour le retard mais j'ai encore eu quelques problèmes de PC !


Coco






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