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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 08:05

Saltimboccas de veau à la mozzarella

etoilesRecette sélectionnée au menu de Ptitchef le 10/12/11etoiles

P1040164.JPG

 


INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
 
- 6 grandes escalopes de veau extra fines (style viande à pierrade)
- 6 tranches fines de jambon cru italien
- 6 tranche extra fines de poitrine salée
- 1 boule de 125gr de mozzarella
- 6 feuilles de basilic
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- coupez la mozzarella en 6 bâtonnets
- étalez sur le plan de travail vos escalopes de veau, salez et poivrez-les modérément, déposez par dessus chacune une tranche de jambon cru, un peu de basilic ciselé et un bâtonnet de mozzarella (à un bout de l'escalope)
- enroulez le tout en commençant par le bout où se trouve la mozzarella afin d'enfermer celle-ci au centre des saltimboccas
- finissez l'opération en les entourant de poitrine salée
- faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse puis déposez les saltimboccas dans celle-ci pour les faire dorer, côté fermeture de la poitrine salée en premier : de cette manière, la poitrine se soudera et empêchera que les saltimboccas se défassent à la cuisson

- préparez la sauce en faisant revenir l'oignon émincé dans la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive
- ébouillantez quelques secondes vos tomates pour les peler facilement
- épépinez-les puis concassez-les
- ajoutez-les aux oignons avec la gousse d'ail pilée et le reste du basilic ciselé et laissez revenir le tout 1/4 d'heure à feu modéré
- versez un peu de sauce au fond d'un plat à gratin, déposez les saltimboccas et recouvrez les du restant de sauce
- enfournez-les pour 30 minutes à Th°6 (180° C)

BON APPÉTIT !

P1040160.JPG

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commentaires

sophie_cdugateau 30/11/2011 07:38


magnifique recette, j'adore ces belles saveurs italiennes et la photo superbe donne envie d'y gouter

Coco 30/11/2011 09:49



Merci Sophie, c'est vraiment gentil et ça fait plaisir !


 


Au plaisir de te revoir,


Coco






kitchenette 29/11/2011 21:34


Sublimes tes saltimboccas, c'est trop trop bon en plus d'être super beau !! Bravooo ma puce


kiki

Coco 30/11/2011 10:07



Merci ma Kikinette, tu sais parler aux femmes toi ! mdrrrrr


 


Ohhh oui c'était trop bon, j'ai fait cette recette juste avant l'été, un soir où il faisait un peu frais et on s'est régalé !


 


Bisous et belle journée,


Coco






agnesf 29/11/2011 16:27


voilà des plats que j aime tout particulièrement!!! super tes photos!!

Coco 30/11/2011 10:30



Merci Agnès, c'est vrai que c'était bien bon !


 


A bientôt j'espère,


Coco






les-voyages-de-gridelle 29/11/2011 14:05


oui oui!!! j'adore ta recette je la garde sous le coude!!

Coco 30/11/2011 10:31



Pas de problème Gridelle, tu ne seras pas déçue, promis !


 


Belle journée à toi et à bien vite,


Coco






axoulle 29/11/2011 13:28


whaou c'est trop gourmand ces paupiettes bravo

Coco 30/11/2011 10:43



Merci Axoulle


 


Ca fait plaisir de vous retrouver surtout quand je lis vos gentils messages !


 


Bonne journée,


Coco






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