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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 19:00

Souris d'agneau confite au thym et romarin

etoilesRecette sélectionnée au menu de Ptitchef le 22/12/11etoiles

P1030972

Une recette sucrée-salée que nous adorons à la maison ...


INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

 

- 6 souris d'agneau

- 3 brins de thym

- 3 brins de romarin

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

PRÉPARATION :

 

- salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude
- ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez
- mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à  ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux
- tournez et arrosez régulièrement les souris
- au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et montez le feu afin de réduire le jus d'1/3
- récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail
- passez le jus au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez
- remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux
- déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée
- laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez-les accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves ...


P1030970.JPG

Inspiré par un mélange de recettes familiales et lues ...

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commentaires

alain 01/06/2012 09:27


bonjour,


je souhaiterai faire cette reçette seulement je ne comprend pas le terme ou mot recupérez les aulx cuits. sinon cette reçette m'a
l'air délicieuse.


pour ma part je vais la faire avec en accompagnement une fondue de fenouil.

Coco 01/06/2012 12:03



Bonjour Alain et merci pour votre visite et votre message


 


Alors les aulx sont en fait les "ails", aulx étant le pluriel de ail et votre idée de faire cette recette avec une fondue de fenouil est tout à fait divine : hummmm, le fenouil avec la sauce
caramélisée de la souris va être à tomber !!


 


Merci encore et à bientôt j'espère,


Coco






Stephke 21/12/2011 12:01


WAOUW voilà une souris d'agneau qui m'a décroché la machoire tellement elle est belle! Elle donne vraiment bien envie! Magnifique!!!

Coco 21/12/2011 18:09



Merci Steph, c'est vraiment gentil et ça me touche ...


 


Au plaisir de te revoir dans ma petite cuisine,


Coco






Oum Zakariya 21/12/2011 08:05


waouuuuh suculent

Coco 21/12/2011 18:32



Merci pour ce gentil message et pour ta visite dans ma cuisine, ce fut un plaisir !


 


A bientôt j'espère,


Coco






brigitte 20/12/2011 18:31


je viens de recevoir la confirmation de mon comm mais je ne vois jamais la reponse


bizard


bisous

Coco 20/12/2011 18:39



mdrrr on se cherche !!


 


Mais moi je vois ton message affiché et ma réponse !!


Il faut peut-être que tu actualises?


 


Bisous et à bientôt,


Coco






brigitte 20/12/2011 18:22


coucou je vois la une belle petite souris  avec des petits pois tou frais


je suis allai dans tes comm pour voir le site de beber que tu me parlai et j ai pas trouvé je suis allai sur google je suis tombé sur des restos


j aurai bien voulu voir sa recette du rotuii au mascarponne


biss

Coco 20/12/2011 18:25



Hummmm qu'est-ce qu'elle était bonne !!!


 


Pour le site de Bébert je l'ai en référence dans mes brouillons car je n'ai pas encore fait la recette, je t'envoie l'adresse par mail !


 


Bisous et bonne soirée Bribri,


Coco






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