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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 09:20

Tajine de coquelet des Landes au miel et ses carottes confites

pour duo en amoureux 

etoilesSélection du menu du jour de Ptitchef du 19/03/11etoiles

P1030315.JPG

Toujours dans le cadre du Combat des Régions, j'ai mitonné cette petite recette.

Au départ, on ne devait présenter qu'une seule recette, j'ai donc utilisé le coquelet reçu pour réaliser

un p'tit plat à la bonne franquette mais néanmoins très goûteux avec son côté sucré-salé et ses pignons croustillants. Si j'avais su, j'aurais essayé de faire quelque-chose de plus sophistiqué ... mais on ne peut

pas revenir en arrière, ce qui est fait ne peut être défait !

 

Voilà donc ce que j'avais reçu dans le cadre du concours des Régions :

 

- la pintade utilisée pour la recette des " Médaillons de volaille fermière des Landes farcis façon Coq Vierge de Toulaud "

P1030286.JPG

 

ainsi qu'un blanc de poulet et une cuisse de poulet jaune des Landes

 

Mais là, c'est du coquelet dont nous allons parler

P1030306.JPG


INGREDIENTS pour 2 personnes :

 

- 1 coquelet fermier des Landes de 600 à 700gr

- 500gr de carottes

- 1 gros oignon

- 2 + 2 cuillères à soupe de miel de forêt

- 15cl de vinaigre balsamique + 2 cuillères à soupe

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 80gr de pigons de pin

- 60gr de raisins secs

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 10cl de vinaigre balsamique puis roulez votre coquelet dans cette marinade. Laissez-le mariner une bonne heure en le retournant souvent

- lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets

- épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles puis faites-les fondre dans une sauteuse ou une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive
- ajoutez les bâtonnets de carottes, les raisins secs, assaisonnez de sel et de poivre, remuez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis laissez revenir 5 petites minutes avant de déposer le tout dans un plat à tajine (mais vous pouvez continuer la cuisson à la cocotte si vous n'en avez pas: moi j'ai utilisé le plat à tajine pour 2 que mon mari venait de m'offrir!)

- déposez par dessus le coquelet sorti de sa marinade, salez-le et poivrez-le : tournez-le et arrosez-le jusqu'à épuisement de marinade 4 fois pendant la durée de cuisson

- enfournez à four préalablement préchauffé T°7 (210°) pour 45 minutes

- juste avant de servir, faites griller à sec les pignons de pin puis saupoudrez-les sur les carottes et le coquelet que vous servirez coupé en 2 (au sécateur de cuisine)

- Vous pouvez servir ce plat avec de la graine de couscous en accompagnement

 

Bon appétit !

P1030366.JPG

volailles.jpg

 


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commentaires

florence laurent 20/12/2011 22:02


merci de m'avoir repondu


mais c'est vrai que j'ai mis moins de miel que ds la recette et c'etait parfait


A+ pour la prochaine recette!!

Coco 21/12/2011 18:36



Merci encore Florence et c'est normal que je réponde, j'essaie de recevoir sur mon blog comme chez moi, avec attention, avec chaleur et convivialité !


 


A bientôt j'espère,


Coco






florence laurent 20/12/2011 13:22


excellent !! facile à faire

Coco 20/12/2011 18:50



Bonsoir Florence,


 


merci pour votre gentil commentaire, il me touche.


Si vous l'avez fait, je suis contente qu'il vous ait plu si vous allez le faire, attention car 1 personne m'a dit qu'elle avait trouvé la sauce trop sucrée, pour nous ça allait.


 


En espérant vous recevoir à nouveau dans ma petite cuisine,


Coco






CAZAENTRE 23/03/2011 18:00



Je viens de tester ce jour la recette des petits provençaux citron, toute ma famille a été fan, encore merci de nous faire partager vos délices.


 



Coco 24/03/2011 09:52



Merci Suzanne pour votre visite, elle me fait très plaisir !


Merci aussi pour votre gentil message et je suis ravie que cette petite recette ait bien plu à votre famille.


 


Au plaisir de vous revoir,


Coco






cécile 21/03/2011 09:35



superbeeeee !!! Elle donne envie de passer à table tout de suite !! vite à tableeeeeeeeeee !



Coco 22/03/2011 16:56



Merci Cecile !


Votre premier message m'a émue, celui-ci m'a fait rire !!


 


A bientôt j'espère,


Coco






odette 19/03/2011 10:40



super cette recette elle me donne envie de la faire bisous



Coco 19/03/2011 11:34



Merci Odette pour ce gentil message et au plaisir te relire et de te revoir dans "Ma Cuisine"


 


Passe une belle journée


Coco






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