"Abeille et Soleil" est une société familiale créée en 1989 par Daniel devenu le "berger des abeilles".

5 ans plus tard, Sandrine, sa fille, et Fred son gendre le rejoignent pour continuer cette belle aventure de la quète de "l'or des abeilles".

Leur travail, dans le plus pur respect de la tradition, leur permet d'élaborer des produits de grande qualité dont la gamme se compose de 16 miels aux parfums rares.

Leur boutique est riche en produits dérivés du miel : pollen, gelée royale, confiserie et se complète d'une rubrique "idées cadeaux" où vous trouverez vinaigre de miel, divers savons aux senteurs du Sud et colis découvertes.

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Cette année, ne partant pas en vacances, je me suis mise à visiter les différentes régions françaises via le net et c'est ainsi que ma route à croisé celle de Fred.

Installé à  Volx dans les Alpes-de-Haute-Provence, rien ne nous prédestinait à nous "rencontrer" !

Merci donc à la magie d'internet de nous avoir fait nous recontrer et merci à toi Fred pour ce beau cadeau que tu m'as fait !

J'ai reçu la collection complète des différents miels de la gamme, soit 16 pots de 125gr !

J'adore les superbes couleurs du miel, dégradées d'un jaune pâle presque transparant à un brûn profond, selon la provenance de ce nectar gorgé de soleil et empli non seulement du laborieux travail des abeilles mais de celui du récoltant qui nous les livre.

Miel de lavande | Miel d'acacia | Miel de chêne | Miel de tilleul | Miel de forêt | Miel de garrigues | Miel de châtaignier | Miel de romarin | Miel de thym | Miel de montagne | Miel de fleurs des Basses Alpes | Miel de fleurs | Miel de Mandarinier | Miel d'oranger | Miel de citronnier | Miel d'eucalyptus |

Si vous êtes tenté(e)s par ces miels aux vertus non négligeables* (voir ci-dessous quelques exemples), Fred vous offre une réduction de 11% (hors frais de port) sur toute votre commande avec le code COCO et les frais de port gratuits à partir de 60€ d'achats (France métropolitaine, Corse et Monaco)

N'hésitez pas à profiter de ce cadeau !

Source "Le Musée du miel" 

Tiramisu aux fruits du soleil et liqueur de café

INGREDIENTS pour 6 personnes :

- assez de boudoirs pour recouvrir le fond de votre plat

- 3 nectarines

- 3 abricots

- 1 boite de 350gr (poids net égoutté) d'ananas en morceaux

- 2 oeufs

- 100gr de sucre semoule roux

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ici l'extrait de vanille avec grains de Alter Africa*)

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de cacao amer

- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (ici j'ai utilisé la liqueur Pause-Café de Alter Africa au café-rhum-vanille*)

- assez de café très fort pour pouvoir imbiber vos boudoirs

* ces produits sont détaillés en bas de la page*

PREPARATION :

- dans une poèle anti-adhésive, versez 50gr de sucre roux, 3 cuillères à soupe d'eau et portez à ébulition

- égoutez vos morceaux d'ananas, pelez vos nectarines et vos abricots, coupez-les en petits cubes et aux premiers bouillons de votre sirop de sucre, versez vos fruits dedans, saupoudrez de cannelle et remuez

- laissez cuire 5 minutes maxi, il faut que les fruits caramelisent mais gardent leur fermeté

- mélangez les derniers 50gr de sucre roux avec le mascarpone, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille et montez vos blancs en neige ferme

- Rassemblez délicatement le mascarpone et les blancs en neige en évitant de trop les casser

- imbibez vos boudoirs de café très fort tiédi auquel vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe de liqueur de café 

- rangez-les dans votre plat et recouvrez d'une première couche fine de crème au mascarpone

- recouvrez des fruits caramélisés et ....

- ... finissez par une dernière belle couche de crème au mascarpone.

- saupoudrez le dessus de cacao et mettez au frais pour au moins 1H30 à 2H00

PAUSE CAFE

Oui Pause-café c'est le titre d'un feuilleton que je regardais adolescente mais c'est aussi et surtout une liqueur de café, à 21°, au rhum aromatisée à la vanille.

Franchement, c'est rare que je boive des liqueurs mais celle-ci est d'une exquise douceur en bouche et sucrée juste ce qu'il faut.

Je l'ai "inaugurée" vendredi soir puisque nous avions des ami(e)s qui mangeaient chez nous et j'ai sorti la bouteille en digestif, après le café.

Déjà, la bouteille a eu un franc succès, longue, effilée, sombre et sobre, juste décorée des mots "Pause Café" sérigraphiés à l'or fin, elle est superbe ! 

Et pour la liqueur, elle a plu autant aux dames qui l'ont sirotée pure avec 1 ou 2 glaçons, qu'aux messieurs qui eux l'ont bue telle quelle, à même la tasse à café.

L'extrait de vanille est quant à lui garanti 100% pur et naturel, très parfumé et constellé de milliers de grains qui en font un allié précieux autant dans vos préparations de glaces, gâteaux, yaourts-maison ou vos compotes.

Ce ne sont pas les idées d'utilisation qui manquent !! 

Queues de lottes sauce Armoricaine

Envie d'un bon petit repas mais pas le temps de cuisiner? Pensez aux sauces toutes prêtes !

Non je n'ai pas honte, oui j'utilise des produits tout prêts quelques-fois !

Et lorsque ce sont des produits de qualité, non seulement j'en use mais j'en abuse aussi !

Et puis, qui ne se sert pas de bouillons cubes, de gelée au madère, de concentré de tomates?

Ca aussi ce sont des produits déjà transformés mais il suffit de pas grand-chose pour qu'un de ces produits prenne une autre dimension dans une recette.

Bien sûr, il ne s'agit pas d'ouvrir le bocal puis hop, basta, on sert comme ça à table.

Non on le travaille, on l'intègre à une sauce, à une recette ou à un plat.

C'est comme ça qu'un soir, en arrivant à 19H00 à la maison, j'ai trouvé 8 petites queues de lottes au congélateur et que tout naturellement je les ai associées à la sauce à l'Armoricaine que m'avait envoyé Stéphane du site "Rêves de Bretagne".

Et même si je sais faire la sauce à l'Armoricaine, je n'avais pas le temps de la préparer (en plus elle est bien meilleure le lendemain!) donc ce bocal m'a bien rendu service et en plus, la sauce est délicieuse !

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 8 petites queues de lottes ou une grosse mais vous devrez adapter le temps de cuisson au poids

- 1 bocal de sauce à l'Armoricaine

- 12 petits noix de St Jacques

- 12 crevettes

- quelques rasades de Cognac

- 10cl de crème fraiche

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

PREPARATION :

- faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez vos petites queues de lottes à dorer dedans pendant 10 min environ

- versez un peu de Cognac et les flamber. Salez et poivrez puis les couvrir et les maintenir au chaud sur feu très doux.

- dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez, versez la crème fraiche et la sauce à l'Armoricaine et laissez épaissir en remuant toujours. Réservez au chaud.

- juste avant de servir, faites cuire 1 à 2 min par face vos petites noix de St Jacques, ajoutez les crevettes et flambez au Cognac.

- versez le jus que les noix auront rendu dans la sauce et remuez

- dressez vos assiettes avec 2 petites queues de lottes par personne, nappez-les de sauce et décorez avec les crevettes et noix de St Jacques.

*A servir avec du riz ou des pommes de terre*

Feuilletés à la tapenade

Réaliser soi-même ses feuilletés pour l'apéro? Rien de plus simple !

INGREDIENTS :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- de la tapenade maison (je vous donnerai la recette demain ou d'ici quelques jours) ou toute prète

PREPARATION :

- déroulez votre pâte et étalez la tapenade dessus

- rouler la pâte de chaque côtés en les ramenant vers le centre puis coupez en tronçons.

- mettez au four préchauffé à Th°6 (180°) pour une dizaine de minutes. Surveillez quand-même la cuisson, ne faites pas comme moi, ne les oubliez pas pendant que vous discutez avec vos invités !!

Esprit & Goût est née de l'envie de Stéphane Ceillier, maman de trois enfants, d'aider les autres à trouver du temps pour partager des moments de convivialité avec leurs amis et invités.

Elle crée dans son laboratoire des épices permettant à tous une utilisation simple et pratique.

Le site est présenté comme un meuble duquel on peut ouvrir les placards :

- le placard aux épices

- le placard salé

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De notre partenariat, j'ai reçu :

- un mélange de Carvi et Cardamome pour aromatiser yaourts et préparations pour yaourts en yaourtière

- un mélange pour viandes à base  de piment, faraga et ail à mélanger avec un pot de yaourt avant de tremper ses morceaux de viandes dedans !

... épices dont je me servirai, comme elle le préconise, pour découvrir et pour créer ma propre palette de goûts et d'associations de saveurs.