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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 14:30

Cake à la banane et au citron
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INGRÉDIENTS pour 6-8 personnes :

- 4 bananes
- 1 citron (jus + zeste)
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre + 1 morceau pour beurrer le moule
- 1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

 

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- du sucre glace (assez pour obtenir un glaçage épais et onctueux)

 

PRÉPARATION :

- faites fondre le beurre
- prélevez les zestes du citron et récoltez le jus
- pelez les bananes et les écrasez à la fourchette puis versez le jus du citron par dessus afin qu'elles ne noircissent pas
- mélangez la farine et la levure, ajoutez les œufs, les zestes de citron, le beurre fondu et la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse
- versez la banane écrasée dans la pâte et mélangez à nouveau
- beurrez votre moule à cake et enfournez-le pour 40 minutes à Th°6 (180°C)
- démoulez le cake dès sa sortie du four

- lorsqu'il a refroidi, nappez le dessus du cake du glaçage au citron que vous aurez obtenu en mélangeant le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le 1/2 jus de citron

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 14:15

Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates douces

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INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

- 1kg200 d’agneau en morceaux (souris, jarret ...)
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe bombées d'olives vertes
- un brin de romarin frais d'une 10zaine de centimètres
- 1kg de patates douces
- 35cl de vin blanc
- environ 20cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites saisir à feu vif les morceaux d'agneau sur toutes les faces puis assaisonnez-les de sel et de poivre
- ajoutez l'ail pilé et le romarin effeuillé, remuez puis saupoudrez le tout avec les 2 cuillères à soupe de farine
- enrobez bien les morceaux d'agneau de farine puis mouillez avec le vin blanc et ajoutez l'eau jusqu'à hauteur

- ajoutez les olives vertes

- couvrez la cocotte de son couvercle et laissez mijoter 1h30 à feu doux

 - à mi-cuisson (45 minutes), déposez dans la cocotte avec l'agneau les patates douces que vous aurez préalablement pelées et coupées en gros cubes  
- remuez de temps en temps en prenant soin de ne pas réduire les patates en bouillie

 

BON APPÉTIT !

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 08:00

Fenouils rôtis au parmesan

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Une recette d'une simplicité enfantine qui vous permettra d'avoir un accompagnement

qui s'accordera avec toutes vos recettes de poissons grillés ou en sauce

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 6 bulbes de fenouil de taille moyenne

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

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- coupez les fenouils en 2 dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive et salez et poivrez-les sur chaque face
- déposez-les face plate en premier sur une plaque passant au four et enfournez-les pour 20 minutes à Th°6 (180°)

 

 

 

 

- retournez-les puis finissez la cuisson en les remettant au four à nouveau pour 20 minutes 
- avant la fin de la cuisson (au bout de 17 minutes), saupoudrez-les de parmesan et passez-les 3-4 minutes en position gril afin de les colorer
 

 

Alors, elle n'était pas rapide et simplissime cette recette?!!

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 15:25

Gratinée d'amandes de mer
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J'ai trouvé des amandes de mer à 1,50€/kg, alors autant se faire plaisir quand on peut !



INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 24 amandes de mer (environ 1kg selon leur grosseur)
- 3 échalotes
- 1/2 gros bulbe de fenouil
- 20cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50gr d'ail (environ 6 grosses tètes)
- 20cl de crème fraiche liquide (1 briquette)
- 10cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- un peu de chapelure
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir à feu moyen les échalotes et le 1/2 bulbe de fenouil coupés en petits cubes 2-3 minutes sans laisser colorer
- ajoutez les amandes de mer que vous aurez préalablement lavées à l'eau et faites-les sauter 1 minute à feu vif
- versez le vin blanc, ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché, couvrez la sauteuse et laissez les amandes s'ouvrir 4 minutes (si au bout de ce temps certaines restes fermées, jetez-les, elles ne sont pas bonnes)
- sortez les amandes de mer en conservant le liquide de cuisson et débarrassez-les de la moitié de la coquille vide > réservez l'autre partie dans un plat à four
- pelez les gousses d'ail, plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les
- écrasez grossièrement l'ail à la fourchette, remettez-le dans une casserole, versez la crème liquide et faites bouillir 1 petite minute, enlevez du feu et réservez
- faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 30 secondes en remuant au fouet
- ajoutez le bouillon dans lequel ont cuit les amandes, versez la crème d'ail, le lait et laissez épaissir à feu doux
- une fois la sauce épaissie, vous pouvez soit en déposer une cuillère telle quelle sur chaque amande ou la mixer (si vous ne voulez pas de morceaux) avant de recouvrir les amandes de la sauce
- saupoudrez d'un peu de chapelure les amandes et les passez-les quelques minutes au four pour les réchauffer et quelques secondes sous le gril pour les faire dorer

 

BON APPÉTIT !

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 20:00

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

 

Pendant mon absence, ma chère Gridelle de Les Voyages de Gridelle a testé mon Fondant au chocolat et à la crème de marrons et elle s'est régalée ! Bon elle n'a pas utilisé la farine de châtaignes, soit, mais néanmoins son fondant n'en est pas moins une réussite !

 

Merci à toi Gridelle, merci pour tous les mots gentils dont tu m'as gratifiée et pour avoir choisi ce gâteau qui malgré sa simplicité reste un de mes préférés : parole de bec sucré ardéchois !


                 Voici "mon mien"                                         et voici "son sien"

P1000911

DSCF1743

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 08:05

Saltimboccas de veau à la mozzarella

etoilesRecette sélectionnée au menu de Ptitchef le 10/12/11etoiles

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INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
 
- 6 grandes escalopes de veau extra fines (style viande à pierrade)
- 6 tranches fines de jambon cru italien
- 6 tranche extra fines de poitrine salée
- 1 boule de 125gr de mozzarella
- 6 feuilles de basilic
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- coupez la mozzarella en 6 bâtonnets
- étalez sur le plan de travail vos escalopes de veau, salez et poivrez-les modérément, déposez par dessus chacune une tranche de jambon cru, un peu de basilic ciselé et un bâtonnet de mozzarella (à un bout de l'escalope)
- enroulez le tout en commençant par le bout où se trouve la mozzarella afin d'enfermer celle-ci au centre des saltimboccas
- finissez l'opération en les entourant de poitrine salée
- faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse puis déposez les saltimboccas dans celle-ci pour les faire dorer, côté fermeture de la poitrine salée en premier : de cette manière, la poitrine se soudera et empêchera que les saltimboccas se défassent à la cuisson

- préparez la sauce en faisant revenir l'oignon émincé dans la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive
- ébouillantez quelques secondes vos tomates pour les peler facilement
- épépinez-les puis concassez-les
- ajoutez-les aux oignons avec la gousse d'ail pilée et le reste du basilic ciselé et laissez revenir le tout 1/4 d'heure à feu modéré
- versez un peu de sauce au fond d'un plat à gratin, déposez les saltimboccas et recouvrez les du restant de sauce
- enfournez-les pour 30 minutes à Th°6 (180° C)

BON APPÉTIT !

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 18:00

Sirop de menthe maison

P1030840 

Tous ceux qui ont un potager avec un petit coin parfumé regorgeant d'aromatiques le savent très bien,

il est difficile de passer toute sa menthe pendant la saison, d'autant plus que la belle parfumée est

une envahisseuse si on n'a pas pris le soin de la planter en terre dans un pot pour réduire sa fâcheuse tendance à se propager partout !

Voilà une excellente façon d'en utiliser une bonne quantité tout en se faisant un petit plaisir bien rafraîchissant !!

Oh bien sûr, comme vous pouvez le voir, la couleur n'a rien à voir avec le vert du sirop de menthe

industriel je vous l'accorde, ni avec le bleu-glacier de la menthe glaciale, mais le goût est, je vous

l'assure, incomparable !

 

INGREDIENTS pour 1 litre de sirop :

 

- 15 tiges de menthe d'une 20taine de centimètres de long

- 650ml d'eau

- 650gr de sucre blanc

 

PREPARATION :


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- lavez puis effeuillez la menthe

Ici, j'ai choisi 3 variétés (en fait ce que j'avais au potager!) : de la menthe poivrée aux feuilles allongées, une autre sentant bon les chewing gums à la chlorophylle avec des feuilles plus rondes et une variété au parfum assez puissant avec une tige tirant sur le violet et des feuilles épaisses et foncées ...

 


P1030832


- dans un faitout, faites chauffer l'eau avec le sucre et les feuilles de menthe puis éteignez le feu dès l'ébullition

- laissez macérer 12h00

- une fois le temps de repos passé, remettez sur le feu et laissez bouillir 10mn

- filtrez et versez le sirop chaud dans votre contenant que vous aurez pris soin d'ébouillanter

 

 

A la votre !!

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***Ce sirop se conserve environ 3 mois, bouché et mis au frigo***

 


 


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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 09:32

Sorawel de les Recettes de Sorawel à mis à l'honneur mes Petits gâteaux à la crème de marrons cœur fondant au chocolat : encore une fois, ils n'ont rien à envier aux originaux !!

Merci à toi pour cette réussite !

 

Chrystel de Entre Rire et Cuisine en a fait de même avec la même réussite !

Merci à toi aussi et j'espère que tu t'aies régalée !


Pour retrouver la recette, rien de plus simple, cliquez directement sur : Petits gâteaux à la crème de marrons cœur fondant au chocolat

 

Voilà les "originaux"

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   Voilà ceux de Sorawel                         Voilà ceux de Chrystel                                                                       

DSCN0164.JPG

IMG_1383.JPG

 

 

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 17:00

La gelée de pommes

(recette spéciale "recyclage" !!)

P1040059.JPG

Cette recette vous permet de réaliser une excellente gelée de pommes avec tous les "déchets" que

vous pouvez avoir tout au long de l'année (restes lorsque vous mangez des pommes en dessert, lors

de préparation de vos tartes ou autres gâteaux ...) et que vous prendrez soin de congeler au fur et

à mesure de votre consommation.

C'est, de mon côté, en préparant de la compote en grande quantité que je l'ai faite cette fois-ci, avec

des pommes en mélange : golden de notre pommier, Granny et petites pommes sauvages (ou quasiment !) cueillies la veille. Et vous avez vu la couleur? Elle n'a rien n'a envier à la gelée réalisée avec des pommes entières et pour le goût, c'est pareil !

 

 INGRÉDIENTS pour 6 pots de 375gr (+ un petit pot de 200gr) :


- 1kg600 d'épluchures, de pépins et de trognons de pommes

- 1 jus de citron
- sucre 2/3 du poids du jus obtenu : ici 1kg140 de sucre pour 1kg700 de jus

- eau jusqu'à niveau : ici 2 litres 1/2

 

PRÉPARATION :

P1040049.JPG- déposez vos restes de pommes dans une marmite assez grande puis ajoutez le jus du citron et enfin, recouvrez le tout d'eau à niveau (ici, 2 litres 1/2 d'eau)
- portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 1/2 heure
- placez dans 1 grand saladier une passoire > disposez au fond de celle-ci 2 couches d'étamine et versez les morceaux de pommes cuites


P1040053.JPG-  laissez le jus filtrer doucement pendant au minimum 2 heures > ne cherchez pas à pressez les morceaux, vous risqueriez de troubler la gelée
- pesez le jus obtenu (ici 1kg700) et transvasez-le dans une bassine à confiture ou une grande marmite
- ajoutez les 2/3 du poids en sucre semoule (ici 1kg140), mélangez et portez à ébullition
- laissez cuire la gelée à feu doux pendant environ 20 minutes


- versez la gelée brûlante dans vos pots que vous aurez préalablement ébouillantés puis fermez-les immédiatement sans les retourner et sans les bouger jusqu'à complet refroidissement

- lorsqu'ils sont froids, les remiser dans un endroit sec et frais jusqu'à leur dégustation !

P1040057.JPG

P1040058.JPG*** Pour info ***

 

5kg300 de pommes ont donné :

- 1kg600 d'épluchures, pépins et trognons
- 3kg500 de chair, pour faire de la compote


*** la différence de poids étant des déchets, pommes véreuses entre autres, qui sont partis rejoindre le composteur ***

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 16:30

Gratin de cardons à la moelle

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C'est généralement un des accompagnements que ma maman fait à Noël (légumes réservés pour les grandes occasions étant donné son coût) mais vu le prix ridicule auquel j'ai trouvé les cardons sur le marché, on aurait eu tort de s'en priver ! Quand aux os à moelle, pareil, ça vaut 3 francs 6 sous (euhhhh comment on convertit cette somme en €uros ?!! smiley-gratte-tete.png )

 

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :


- 2 pieds de cardons (environ 3 bons kilos)

- 1 kilo d'os à moelle (quand on aime on ne compte pas , d'autant plus que c'est les os qui pèsent le plus lourd !!)

- 50gr de beurre

- 3 cuillères à soupe de farine

- 1 jus de citron

- sel et poivre

- gros sel

- 2 cuillère à soupe de persil frais haché

- 1 poignée de gruyère râpé

 

PRÉPARATION :

 

- coupez le bas des pieds des cardons puis cassez chaque branche, morceaux par morceaux (4cm), en tirant pour enlever les fils

- déposez-les au fur et à mesure dans une bassine d'eau citronnée afin d'éviter qu'ils ne s'oxydent

- portez une grande quantité d'eau à ébullition (environ 2 litre 1/2)  puis plongez-y les cardons pour 1h30 à petits bouillons

- au bout d'une heure de cuisson des cardons, prenez vos os à moelle et appliquez en pressant fortement du gros sel à chaque extrémité de façon à recouvrir la moelle (ça empêche celle-ci de s'échapper pendant la cuisson)

- plongez-les dans la marmite des cardons et prolongez la cuisson du tout pendant 1/2 heure

- à la fin du temps de cuisson, préparez un roux en faisant fondre le beurre et en lui adjoignant la farine

- remuez au fouet sans laisser prendre couleur,  ajoutez petit à petit 1 litre de jus de cuisson et laissez épaissir > le jus doit rester beaucoup plus liquide qu'une Béchamel

- sortez la moelle des os puis écrasez-la grossièrement à la fourchette avant de l'ajouter à la sauce

- remuez le tout puis versez la sauce à la moelle sur les cardons que vous aurez disposés dans un plat à gratin beurré

- finissez en saupoudrant le dessus de persil frais haché et de gruyère râpé

- enfournez pour une petite 1/2 et servez lorsque le plat est bien gratiné

 

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Blogs culinaires par ordre alphabétique :

 

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Ananda vous propose sur son blog de belles recettes végétariennes mais néanmoins très gourmandes.

 

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Chez Annick, vous trouverez entre autre de bons petits plats à déguster en duo !

 

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Lady Milonguera vous reçoit dans sa cuisine avec de bonnes recettes illustrées par de belles photos alléchantes.

Elle demarre dans le monde des blogs culinaires mais n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

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Une autre Coco dans sa "Kuissine", de l'humour, de bons petits plats, tout est réuni pour vous inviter à la visiter !

 


Le blog d'Elisabeth, ses créations, ses blablabla, ses recettes ..... hummmm, hautes en couleurs et en saveurs !


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Chez Brigitte, vous trouverez des recettes pour tous les jours et de l'originalité !

 

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Une très belle perception et présentation de sa cuisine : des recettes gaies et conviviales !

 

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Poyane et ses recettes dont un fraisier qui me met l'eau à la bouche en le regardant !

 

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Je vous présente ce blog qui, bien que destiné comme son nom l'indique à nous faire suivre Gridelle lors de ses voyages, nous publie aussi de jolies recettes. Toute nouvelle parmi nous, n'hésitez pas à lui rendre visite !

 

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Vous voulez de l'éxotisme, découvrir des mariages de saveurs osés? Filez chez Payette, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

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Les superbes créations de bijoux de Karine, allez voir, c'est un plaisir des yeux !

 

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Sur le blog de la Cabanette, découvrez la nature en compagnie de Pacoxxl

 

 

Ce n'est pas le blog de "Géotrouvetou" mais celui d'une amie que je pourrais appeler "Cheryl teste tout"  !!

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