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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 14:25

Brandade de morue Nîmoise

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Un plat un peu gras, je vous l'accorde, mais quel délice !! Et puis, n'était-il pas prouvé

              que l'huile d'olive est bonne pour la santé? Alors qu'attendez-vous pour vous soigner?!!

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 600gr de morue
- 30cl de lait (+/- selon d'absorption de la pomme de terre et de la morue)
- 40cl d'huile d'olive

- 2 pommes de terre (certains en mettent, d'autres pas : elle est alors appelée Brandade Parmentière si on en incorpore)

- 1/2 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de persil

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- sel, poivre et noix de muscade râpée

- chapelure (facultatif)

PRÉPARATION :

- faites dessaler la morue plusieurs heures voire 1 nuit entière en changeant plusieurs fois l'eau
- rincez-la puis mettez-la dans une casserole avec le thym et le laurier et démarrez la cuisson à l'eau froide
- dès l'ébullition, baissez le feu à feu très doux et laissez pocher 5 minutes selon l'épaisseur de votre morceau de morue
- égouttez la morue et effeuillez-la à la fourchette et prenant soin d'ôter la peau et les arêtes
- faites cuire les pommes de terre à l'eau et réduisez les en une purée grossière à la fourchette
- mélangez les bouts de morue et les pommes de terre écrasées et commencez à "monter" la brandade : incorporez au pilon, en alternance, quelques cuillerées d'huile et de lait que vous aurez séparément faits tiédir chacun dans une casserole

- écrasez et soulevez bien le tout avec votre pilon pour une incorporation homogène

- ajoutez en dernier l'ail pilé, le persil finement ciselé et le 1/2 jus de citron puis assaisonnez de sel (si besoin), de poivre et de muscade râpée
- versez la préparation dans un plat passant au four, saupoudrez de chapelure (facultatif) et enfournez T°7 pour 10 minutes puis 5 minutes avec la fonction gril

 

BON APPETIT !

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 18:30

Livret de recettes gratuit "Les Charlottes"


CHARLOTTES

 

En manque d'inspiration? Envie de découvrir de nouvelles recettes?

N'hésitez pas, comme chaque mois, "Le Sucre" vous propose de découvrir une nouvelle brochure.

Vous y trouverez des recettes mais aussi des trucs et astuces.

Vous pouvez télécharger la brochure ou la recevoir gratuitement chez vous par la poste.

 

Découvrez dans cette brochure la Charlotte comme vous ne l'avez jamais vue !

 

C'est ICI pour télécharger ou remplir le formulaire de demande

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 17:30

Mini-flans au thon et confit d'oignons rouges

P1030646.JPG

Les petits flans au thon de Annick de "Au Gré de mes Envies" ont fait une très jolie entrée !

 

Annick a présenté cette recette pour un duo en amoureux et en

ayant quasiment respecté les mêmes proportions qu'elles, j'ai pu

faire 8 mini-flans que j'ai servis par 2 avec le confit d'oignons et

une salade verte arrosée d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive.

Merci Annick pour cette simple, rapide et très bonne recette !

 

La voici donc et je vous la livre telle quelle avec entre parenthèses les changements que j'y ai apportés, certains ingrédients me manquant pour la préparation ...

 

INGREDIENTS pour 4 personnes (8 mini-cakes) :

 

- 140 g de thon au naturel "poids net égoutté" (150gr poids net égoutté)

- 10 cl de crème entière liquide

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates (1 grosse tomate pelée, coupée en dés et revenue dans 1 cuillère à café d'huile d'olive avec 1 oignon blanc émincé et 1 grosse feuille de basilic ciselé) 

- 6 échalotes (2 oignons rouges)

- 1/2 cuillère à café de cassonade (1 cuillère à café)

- 1 cuillère à café de vinaigre de vin (1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)

- sel

- poivre

- muscade

- un peu d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)

- un peu de beurre (1 cuillère à café)

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

- Dans un petit saladier, battre les œufs, la crème, le coulis de tomates (je n'ai pas réduit en coulis ma préparation à la tomate et au basilic, je l'ai juste légèrement écrasée à la fourchette en fin de cuisson en laissant quelques petits morceaux volontairement), sel, poivre et muscade. Ajouter le thon émietté et bien mélanger.

 

- Beurrer 2 ramequins, verser la préparation précédente et enfourner pendant 40 minutes. (j'ai graissé une plaque avec 6 alvéoles assez profondes pour tartelettes et pu verser dans chaque un peu plus de 2 grosses cuillères à soupe du mélange et j'ai laissé cuire 20 minutes)

 

- Peler et couper en 4 les échalotes. (j'ai coupé chaque oignon rouge en 8 morceaux) 

 

- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre (1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à café de beurre) et mettre les échalotes (oignons) à confire avec le sucre, le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. (j'ai laissé les oignons 1/2 heure à fau très très doux)

 

- Quand les flans sont cuits, les démouler délicatement en passant une lame de couteau tout autour.

 

- Mettre un flan (ou 2 ou plus si vous voulez!!) sur chaque assiette et poser une cuillère à soupe d'échalotes confites (d'oignons confits). Saupoudrer d'un peu de muscade et déguster sans attendre.

 

Conseil d'Annick :

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 2 minutes au micro-ondes.

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 11:51

Concours Nestlé : des tablettes de chocolat à gagner !

 

En ce moment, et jusqu'au 17 avril minuit, il y a des tablettes de chocolat à gagner toutes les 5 minutes !

Profitez-en !

 

Il vous suffit de :

 

- vous connecter sur le site Facebook du 30/03/2011 au 17/04/2011 minuit
- cliquer sur "j'aime"
- remplir le formulaire (nom, prénom et adresse électronique)
- cocher la case "j’ai lu" et "j’accepte le règlement" puis de valider
- la participation sera prise en compte au moment où la personne valide son inscription et vous saurez tout de suite si vous avez gagné au choix :

une tablette de NESTLE DESSERT Noir ou Blanc ou Corsé ou Lait ou Caramel ou Praliné

 

Cliquez sur l'image et tentez votre chance !

 

C'est gagné pour moi !

Projet1.jpg

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 14:45

Lemon Curd : oh quel délice !

P1030622.JPG

Pourquoi un tel titre?Tout simplement parce que c'est la recette de Marie-Laure de

Ôdélices ! J'ai laissé tomber ma propre recette, que j'aimais bien pourtant mais qui

était plus longue (mais aussi bonne!) pour celle-ci qui en 7 minutes montre en main à

été réalisée !

 

INGREDIENTS pour 1 pot de confiture (+ 1 tout petit) :

 

- 10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)

- 3 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de maïzena (environ 10gr)

- 30 g de beurre

 

 

PREPARATION :

 

- battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau
- dans une casserole, versez la préparation puis ajoutez le beurre en petits morceaux.

- faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement en remuant sans arrêt avec un fouet : la crème épaissit en moins de 5 minutes.
- versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir

 

*** Cette crème de citron se conserve au frais jusqu'à une semaine maximum à cause des oeufs qui, même cuits, ne permettent pas une conservation plus longue. Mais c'est tellement vite fait que ce n'est pas bien grâve ! ***

 

*** Vous pourrez utiliser cette crème comme fond de tarte, nappée sur des biscuits, de la brioche ou du pain ou selon vos envies ! ***

 

Vous remarquerez sur la photo que le pot n'est pas tout à fait plein: j'ai surpris de vilaines et furieuses petites cuillères se jeter frénétiquement dans le pot avant que

j'ai pu prendre la 1ère photo !

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 08:27

Carpaccio de poisson à l'ananas frais

Tout dans cette recette n'est que facilité !

Elle vous plaira, du moins je l'espère, car elle n'est que simplicité et rapidité et les jours

où vous ne saurez que faire à manger, vous pourrez la réaliser sans vous casser la tète !

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- de l'ananas bien frais

- 1 poisson de votre choix

- un peu de sel : bien oui, il en faut dans la vie !

 

PREPARATION :

 

- pour être sûr que l'ananas soit bien frais, n'hésitez pas à mettre la boite au frigo, longtemps !

- ouvrez la boite, déposez les tranches dans une assiette et voilà, le tour et joué !

- ah non j'allais oublier le poisson !

- alors commencez par le couper en très fines tranches (ohhhh pauvre bète!) mais le plus simple pour vous, c'est que je vous mette les photos de la préparation pas à pas

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gifs poisson d'avril

*** Désolée auprès de tous mes lecteurs et lectrices pour cette petite blague, j'espère que vous ne m'en voudrez pas mais on est le 1er avril donc je ne pouvais pas laisser passer ça !!

 

La première photo est de Au Féminin, elle est cliquable vous trouverez la vraie recette du Carpaccio de saumon à cette adresse : Au Féminin ***

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 18:30

Velouté vitaminé aux fanes de carottes

P1030611.JPG

Vous connaissez sûrement la soupe aux fanes de radis mais avez-vous goûté celle aux fanes de

carottes? Elles sont riches en vitamines et minéraux et leur goût particulier change des soupes

et potages habituels.

Si vous êtes anti-gaspi, n'hésitez pas, il n'y a que les lapins, si vous en avez, qui vous le reprocheront !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :


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- les fanes d'une botte de carottes

- 2 grosses pommes de terre

- 1 blanc de poireau

- 2 beaux brins de persil

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé (maison ou reconstitué : bouillon-cubes)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 petit-suisse nature (facultatif)

 

PREPARATION :

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- pelez et émincez l'oignon et l'échalote et faites les fondre dans les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le blanc de poireaux coupé en fines lanières

- ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits dès puis l'ail pilé > remuez le tout


 

P1030606.JPG

 

 

 

 

- ajoutez les fanes de carottes dont vous aurez enlevé le maximum de leur tige et les brins de persil et laissez-les fondre 1 petite minute en remuant

 


 

 

 

P1030607.JPG

 

 

 

 

 

 

- mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez puis laissez cuire à couvert une 20taine de minutes

 

 

 

 

 

- passez le tout au blender tel quel ou avec un petit-suisse pour lui apporter plus de velouté (à 0% de MG si vous voulez lui garder son côté diététique!)

 - rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

P1030619.JPG



 


 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 14:45

Soupe au poulet du "Pays du soleil levant"

P1030592.JPGJ'ai vu sur le blog de ma copine Kikinette (Un Ptit Coin de Paradis ) que Dunya organisait une chaîne de solidarité en faveur du Japon si durement touché par cette catastrophe.

A ma modeste façon, je tenais à participer aussi à cet élan de solidarité en proposant cette recette...

Ce n'est pas grand-chose, mais un petit geste, une main tendue, c'est mieux que passer sans se retourner.

Jap-sol.jpg 

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 2 blancs de poulet (environ 300gr)

- 1 carotte

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 tige de citronnelle

- 2 cuillères à soupe de gingembre frais rapé

- 800ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué : bouillons-cubes)

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 100gr de vermicelles de soja

- sel

 

PREPARATION :

 

- ôtez les feuilles extérieures de la citronnelle, recoupez un peu la base et coupez en fines rondelles le bulbe sur 5cm

- pelez et pilez les gousses d'ail, coupez l'oignon en fines rondelles, rapez la carotte

- dans la casserole qui vous servira pour préparer la soupe, faites chauffer l'huile et faites revenir tous les ingrédients ci-dessus pendant 2 minutes en remuant et sans les laisser colorer puis versez dessus le bouillon de volaille fait maison ou reconstitué

- taillez les blancs de poulet en fines lamelles puis plongez-les dans le bouillon

- dès la reprise de l'ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes

- portez 1 litre d'eau salée à ébullition puis dès qu'elle bout, versez-la sur les vermicelles que vous aurez préalablement mis dans un saladier et laissez-les gonfler 3 minutes avant de les égoutter

- déposez les vermicelles cuits dans des bols puis répartissez aussitot le bouillon au poulet dans chacun.

 

BON APPETIT !

良い食欲

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 12:39

Découvrez la révolution chocolat de Lindt! 

            
Entrez dans la révolution chocolat...

 

Lindt lance une nouvelle campagne mettant à l'honneur le chocolat ultra fondant pour oser toutes vos envies!

A cette occasion, la marque lance un jeu-concours avec 11 bloggeuses cuisine.

 

A gagner? Un chef à domicile pour une soirée chocolatée !!!!


Comment participer:

- se rendre à l'adresse suivante: http://a-cuisiner.lindt.com/jeu-concours/

- cliquer sur les photos pour voir les bloggeuses et les recettes

- choisir sa recette favorite

- s'inscrire pour valider sa participation

- vérifier si on a gagner tout de suite

Pour plus d'informations :http://a-cuisiner.lindt.com/jeu-concours/

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 14:55

Feuilletés campagnards à la fondue d'endives

(recette sélectionnée par Perle du Nord pour figurer sur son site)

P1030411

Mes Feuilletés à la fondue d'endives, noix de St Jacques et Reblochon vous ont tellement plu que je

me permets de vous mettre une variante qui a aussi beaucoup de succès à la maison, que ce soit auprès

des amis ou de la famille.

 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 4 morceaux de 15cm/7cm de pâte feuilletée (maison ou en rouleau)
- 4 endives
- 2 échalotes
- 8 tranches fines de bûche de chèvre
- 4 fines tranches de poitrine fumée

- 100gr de lardons fumés

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques graines de pavots bleus (facultatif)
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir 1 ou 2 minutes les échalotes pelées et finement ciselées puis ajoutez les endives coupées en fines tranches (pensez à évider le trognon pour éviter l'amertume) et laissez fondre le tout un bon 1/4 d'heure à feu doux 

- coupez vos 4 morceaux de pâte feuilletée en rectangles de 15cm/7cm, recouvrez-les de fondue d'endives, de 2 fines tranches de bûche de chèvre à chaque bord et de quelques lardons fumés parsemés à la surface

- passez-les au four T°6 (180°) pendant une 10zaine de minutes (à surveiller car je ne saurais trop vous rappeler que mon four à plus de 20 ans et que je ne suis pas sûre qu'il soit vraiment au point côté températures !!)


-pendant la cuisson des feuilletés, faites saisir dans une poêle à sec et à feu vif les fines tranches de poitrine fumée

 

- lorsque les feuilletés sont cuits, les déposer sur le dessus et servir avec une salade verte (ou autre chose si vous voulez!!)


*Dans les chutes de pâte feuilletée vous pouvez découper de petits bâtonnets que vous roulerez dans des graines de pavots et que vous ferez cuire seulement quelques minutes*
 
*Pour servir à l'apéro, n'hésitez pas à présenter de petits carrés, au lieu d'une longue barquette, avec la même garniture (endives, chèvre) et quelques lardons*

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Blogs que je vous recommande

Blogs culinaires par ordre alphabétique :

 

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Ananda vous propose sur son blog de belles recettes végétariennes mais néanmoins très gourmandes.

 

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Chez Annick, vous trouverez entre autre de bons petits plats à déguster en duo !

 

Cuisine entre copines

Julie vous accueille dans sa cuisine dont les recettes vous feront voyager gustativement du Royaume-uni jusqu'en Asie, en passant, entre autre, par l'Italie : bon voyage avec Julie !


Douceurs et Délices

Lady Milonguera vous reçoit dans sa cuisine avec de bonnes recettes illustrées par de belles photos alléchantes.

Elle demarre dans le monde des blogs culinaires mais n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

En Kuissine avec Coco

Une autre Coco dans sa "Kuissine", de l'humour, de bons petits plats, tout est réuni pour vous inviter à la visiter !

 


Le blog d'Elisabeth, ses créations, ses blablabla, ses recettes ..... hummmm, hautes en couleurs et en saveurs !


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Chez Brigitte, vous trouverez des recettes pour tous les jours et de l'originalité !

 

La Cuisine d'Agnès

Une très belle perception et présentation de sa cuisine : des recettes gaies et conviviales !

 

La Cuisine Facile de Maria

Les recettes pour tout budget de la Reine des Donuts !

 

La Cuisine Gourmande de Carmencita

Ahhh Carmen, le soleil en cuisine ! Et sa préparation d'olives fraiches, vous m'en direz des nouvelles !

 

la_cui10.jpg

Chez Buddlehia (Béatrice) vous trouverez de quoi mitonner de bons petits plats !  

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Poyane et ses recettes dont un fraisier qui me met l'eau à la bouche en le regardant !

 

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Un énorme coup de coeur pour le blog de Chloé : des photos superbes, des recettes qui mettent l'eau à la bouche !

 

Les Voyages de Gridelle 

Je vous présente ce blog qui, bien que destiné comme son nom l'indique à nous faire suivre Gridelle lors de ses voyages, nous publie aussi de jolies recettes. Toute nouvelle parmi nous, n'hésitez pas à lui rendre visite !

 

Passion Cuisine & Déco

Des idées déco à réaliser soi-même ou avec les enfants et des recettes simples et facilement réalisables

 

Payette Cuisine

Vous voulez de l'éxotisme, découvrir des mariages de saveurs osés? Filez chez Payette, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

Petit Chef Lustine

Des recettes diététiques, originales ou plus traditionnelles vont attendent chez Lustine, vous ne regrêterez pas d'être allé(e)s faire un petit tour chez elle !

 

Saveurs d'Ailleurs

Les découvertes culinaires de Leila à travers le monde : des recettes facilement réalisables, hautes en goûts et en couleurs !

 

SYLVIE.jpg 

La passion de la douce Sylvie pour ses chats, ses ouvrages de tricot, crochet, broderie ... et ses recettes

 

Un Ptit Coin de Paradis

Le blog plein d'humour et de bons mots de ma petite Kikinette (kitchenette), Ardéchoise comme moi et aussi douée que moi en pâtisserie !! (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir révélé ce lourd secret!!)

 

Autres blogs :

banniere.gifLe blog de notre fille, sur la préparation de son mariage, sur ces recherches (salle, menu ...), sur les partenaires qui vont l'aider à concrétiser ce projet

 

Les superbes créations de bijoux de Karine, allez voir, c'est un plaisir des yeux !

 

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Sur le blog de la Cabanette, découvrez la nature en compagnie de Pacoxxl

 

 

Ce n'est pas le blog de "Géotrouvetou" mais celui d'une amie que je pourrais appeler "Cheryl teste tout"  !!

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