Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 16:00

Nage de mangues et crème glacée lait de coco,

citronnelle et gingembre

P1030578 

Une recette toute simple, au mélange de textures et de saveurs très agréables, qui vous ravira par sa douceur et sa légère acidité mêlées ...


INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 2 mangues ou 3 si elles ne sont pas grosses (J'ai eu la chance d'en trouver de très grosses et excellentes, parfumées et sucrées à souhait, chez mon petit fruitier)

- 1 citron vert

- 1 orange (ou 1 verre de jus d'orange)

- 20cl de lait de coco

- 20cl de lait concentré non sucré

- 50gr de cassonade + 2 cuillères à soupe

- 1 tige de citronnelle

- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

- 25gr de beurre

 

PREPARATION :


P1030575

- versez dans une casserole le lait concentré non sucré, le lait de coco, la 1/2 cuillère à café de gingembre et le sucre et remuez jusqu'à dissolution du sucre puis ajoutez la tige de citronnelle coupée en petits morceaux

- remuez le tout jusqu'à l'ébullition puis laissez infuser jusqu'à complet refroidissement, filtrez puis mettez à turbiner ou dans une boite au congélateur


P1030572

 

 

 

 

- pelez vos mangues et avec la première + la

moitié de l'autre, réalisez une simple purée avec le jus de citron vert et le jus de l'orange en les passant au blender > réservez au frais


 

 

 

P1030574.JPG

- coupez l'autre moitié de mangue en petits cubes

- faites chauffer le beurre, ajoutez une cuillère à soupe de cassonade et lorsque le mélange prend une belle couleur dorée, versez les cubes de mangues puis remuez

- saupoudrez les dés mangue d'une 2ème cuillère de cassonade et laissez-les caraméliser et cuire 5 minutes sans cesser de remuer

 

 

- dressez ce dessert en versant de la purée de mangues dans une coupelle, au centre déposez une cuillère à soupe de glace et entourez le tout de dés de mangue caramélisée

P1030587.JPG

P1030581.JPG

Repost 0
27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 13:20

Résultats blogs-restos du coeurs

 

Bravo pour la solidarité des blogueurs avec la campagne des Restos du coeurs !

Les résultats parlent d'eux-mêmes : 30% de blogueurs en plus que l'an dernier soit

22750 repas !

Allez, on fait encore plus fort l'an prochain, on tient le pari?!!

Ils comptent sur nous !

Les dessinateurs se mobilisent pour les Restos du Coeur

Bonjour,

Les 4 et 5 mars s'est tenue la grande collecte annuelle des Restos du Coeur. Elle s'est aussi déroulée sur le net pendant une quinzaine de jours lors de la campagne numérique. Vous y avez participé en publiant un ou plusieurs billets, permettant cette année encore à Carrefour et Danone de financer des repas aux Restos du Coeur. Cette année, vous avez publié 2275 billets, qui se sont traduits concrètement en 22 750 repas pour les Restos du Coeur, soit une augmentation de 30% par rapport à l'année dernière.

Des billets émouvants, des textes beaux et simples, parfois des coups de gueules et de très beaux dessins, nous avons été heureux de vous lire.

Un grand merci pour avoir fait de cette collecte numérique un succès mais également un grand moment de solidarité !

 

Repost 0
27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 12:05

Salade de lentilles corail et son carpaccio de légumes-saumon fumé

P1030567.JPG

Ca y est, j'ai enfin essayé de faire des lentilles corail ! Depuis le temps que je voyais des recettes

à base de celles-ci, je me suis lancée aussi en reprenant une des recettes que je fais à la maison

et en remplaçant les lentilles vertes par les lentilles corail : j'ai été très contente du résultat et

cette entrée a été très appréciée !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 200gr de lentilles corail

- 1/2 oignon rouge

- 1 grosse gousse d'ail

- 8 beaux brins de persil

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 4 tranches de saumon fumé

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 5 cuillères à soupe de vinaigre

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- remplissez un faitout d'eau froide salée et plongez vos lentilles dedans, aux premiers signes d'ébullition comptez 10 minutes de cuisson (j'ai testé cette méthode et j'en ai été contente car les lentilles n'ont pas fini en purée ! Par contre, je les voulais légèrement croquantes et c'est la texture que j'ai obtenue)

- une fois qu'elles seront à point, les égoutter et les laisserP1030561.JPG refroidir

 

 

- pendant ce temps, préparez la sauce qui servira à assaisonner la salade et à napper le carpaccio en hachant le 1/2 oignon rouge, l'ail et le persil 

- une fois ceux-ci hachés, leur ajouter l'huile et le vinaigre, salez et poivrez puis remuez le tout et réserver


 

 

P1030562

- coupez les aubergines et les courgettes en rondelles extra-fines (1 à 2 millimètres d'épaisseur) avec un couteau très aiguisé ou à la mandoline

- imbibez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive, les saler et les poivrer et passez-les quelques minutes au four T°6 (180°) afin qu'elles soient fondantes et dorées, une fois cuites, les laisser refroidir

 

 

- mélangez les lentilles et la moitié de la sauce préparée

- découpez en rond les tranches de saumon  à l'aide d'un emporte pièce de la taille des rondelles de courgettes et d'aubergines et commencez le dressage

- au centre placez la salade de lentilles corail puis son carpaccio tout autour en intercalant tranches d'aubergines, de courgettes et de saumon puis nappez de sauce

 

BON APPETIT !

P1030564

 

Repost 0
25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 10:15

Inspiration "Bruschetta" pour feuilletés à la fondue d'endives,

noix de St Jacques et Reblochon

etoiles(recette sélectionnée par Perle du Nord pour figurer sur son site)etoiles

(Sélection menu du jour de Ptitchef le 04/04/11)

P1030417.JPG

Rien de bien difficile mais qui à son petit effet à l'apéro ou en entrée avec une salade !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 4 morceaux de 15cm/7cm de pâte feuilletée (maison ou en rouleau)

- 4 endives

- 1 échalote

- 4 tranches fines de Reblochon

- 4 crevettes cuites

- 8 petites noix de St Jacques

- 4 fines tranches de poitrine fumée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- quelques graines de pavots bleus (facultatif)

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir 1 ou 2 minutes l'échalote pelée et finement ciselée puis ajoutez les endives coupées en fines tranches (pensez à évider le trognon pour éviter l'amertume) et laissez fondre le tout un bon 1/4 d'heure à feu doux

- recoupez les tranches de poitrine fumée en 2 et entourez avec les petites noix de St Jacques

- dans une poêle anti-adhésive, déposez les noix de St Jacques au lard sur le côté où la tranche de lard s'arrète afin de souder les bords puis faites rapidement prendre couleur sans cuire les noix

- coupez vos 4 morceaux de pâte feuilletée en rectangles de 15cm/7cm, recouvrez-les de fondue d'endives, d'une fine tranche de Reblochon, d'une crevette au centre et d'une noix de St Jacques au lard de chaque côté

- passez-les au four T°6 (180°) pendant une 10zaine de minutes (à surveiller car je ne saurais trop vous rappeler que mon four à plus de 20 ans et que je ne suis pas sûre qu'il soit vraiment au point côté températures !!)

 

*Dans les chutes de pâte feuilletée vous pouvez découper de petits bâtonnets que vous roulerez dans des graines de pavots et que vous ferez cuire seulement quelques minutes*

 

*Pour servir à l'apéro, n'hésitez pas à présenter de petits carrés, au lieu d'une longue barquette, avec la même garniture (endives, fromage) mais seulement une noix au centre*

P1030416.JPG

Repost 0
23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 16:40

Petits moelleux vanillés pommes-raisins

P1030546.JPG

 

INGREDIENTS pour 18 petits moelleux :

- 125gr de beurre ramolli à température ambiante
- 150gr de cassonade
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 200gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 400gr de pommes pelée et évidées

PREPARATION :

- battez le beurre et la cassonade ensemble pour les homogénéiser

- ajoutez la vanille liquide, la pincée de sel puis incorporez les oeufs un par un

- ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron et les 2 de crème fraîche liquide puis ajoutez en 2 fois la farine et finissez par la levure chimique

- mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse sans grumeaux

- râpez au dernier moment à la râpe à gros trous les pommes que vous aurez pelées et évidées et incorporez immédiatement la chair à l'appareil préalablement réalisé

- graissez de petits moules à mini-muffins ou mini-brioches, remplissez-les à la moitié (maxi 3/4) et faites cuire pendant 10 minutes à Th6 (180°) et les 5 dernières minutes à Th7 (210°)

 

***La pâte au départ va vous paraître très épaisse mais les pommes râpées vont rendre du jus qui diminuera légèrement cet effet compact ***

 

Le fait que les pommes soient râpées fait qu'elles fondent carrément pendant la cuisson et c'est tout le moelleux qui s'imprègne de son arôme

P1030541.JPG

-

Repost 0
23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 09:02

Inspiration Savoyarde pour Diots aux cèpes et leur Croziflette

P1030491.JPG

Je reconnais que la photo n'a rien de vraiment engageant et pourtant, c'est succulent !

Les Diots, pour ceux qui ne sont pas de la région, je ne sais pas si vous connaissez. Ce sont de petites saucisses, natures, fumées, au chou ... de Savoie. Pareil pour les Crozets, petites pâtes carrées, au blé

ou au sarrasin, typiquement Savoyardes. Ce fut donc un de nos repas de la semaine dernière et pour le 

nom de Croziflette, je n'ai pas eu besoin de chercher bien loin, il m'a été inspiré par une recette écrite

à l'arrière du paquet : mais ayant toujours beaucoup de mal à suivre point par point une recette, je l'ai

donc arrangée à ma façon !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 4 Diots fumés

- 2 gros oignons

- 150gr de cèpes (ou à défaut Chanterelles ou même champignons de Paris)

- 15cl de vin blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

- 250gr de Crozets natures

- 200gr de lardons fumés

- 1 gros oignon

- 1/2 Reblochon

- 50gr de beurre

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- commencez par faire chauffer 2 litres 1/2 d'eau salée et dès l'ébullition, laissez cuire les Crozets pendant 20 minutes

- pendant ce temps préparez les Diots en faisant fondre à feu doux les 2 oignons pelés et émincés dans les 2 cuillères d'huile d'olive chaude

P1030485.JPG

 

 

 

 

 

- lorsqu'ils sont translucides, montez le feu, ajoutez les cèpes, remuez, laissez colorer puis ajoutez les Diots

 


 

 

 

 

P1030487.JPG

 

 

 

 

- laissez cuire 5 minutes en remuant pour ne pas que ça attache ou brûle, salez et poivrez puis mouillez avec le vin blanc

- laissez cuire 20 minutes à couvert à feu doux

 

 

 

 

 

P1030482.JPG

 

 

 

 

- dans une poêle, faites fondre 50gr de beurre et faites revenir le dernier oignon émincé puis lui ajouter les lardons fumés


 

 


 

 

P1030488.JPG

 

- dès que les Crozets sont cuits, les égoutter et les placer dans un plat à gratin

- répartissez sur le dessus oignons et lardons puis arrosez-les avec le beurre fondu et les sucs de la poêle

- coupez le 1/2 Reblochon en petits dés que vous déposerez sur tout le dessus avant de passer le tout quelques minutes au four afin que le fromage fonde et dore


 

Servez ensembles Diots et Croziflette bien chauds

P1030494.JPG


Repost 0
22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 10:10

Salade de fruits aux épices
Salade-de-fruits-aux-epices-copie-1.JPG

Elle a bien évolué la recette réalisée il y a plus d'un an !
Les fruits n'ont pas changé par contre, l'huile essentielle Bombay a été remplacée par des épices

que chacun peut trouver et un sirop de sucre est venu l'adoucir.


INGREDIENTS pour 6 personnes :

- 4 mandarines + le zeste de l'une
- 3 bananes
- 3 pommes
- 18 dattes
- 1 poignée de raisins secs
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 grains de poivre écrasés
- 1 anis étoilé (badiane)
- 30cl d'eau
- 150gr de cassonade (ou de sucre blanc si vous n'en n'avez pas)

PREPARATION :

- la veille ou quelques heures avant, faites bouillir les 30cl d'eau avec la cassonade et le zeste d'une mandarine
- ajoutez la 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, le poivre écrasé et l'anis étoilé
- laissez sur le feu frémissant pendant une 10zaine de minutes puis laissez infuser au frais (attendez que le liquide ait tiédi avant de mettre au frigo)
- le jour même, pelez et coupez vos bananes et pommes en morceaux
- pelez à vif les mandarines (conservez le jus qui s'échappera et filtrez-le)
- mélangez les dattes et les raisins secs aux autres fruits
- liez le jus des mandarines que vous aurez recueilli avec 1 cuillère à soupe de miel
- filtrez le sirop de sucre aux épices et ajoutez-lui le jus de mandarines-miel et remuez le tout
- versez sur vos fruits que vous servirez dans un saladier ou en coupes individuelles
- finissez en saupoudrant de cannelle moulue et en décorant d'anis étoilé

P1030531-copie-1.JPG


Repost 0
21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 07:55

Velouté gourmand de brocolis au fromage frais

etoilesSélection du menu du jour de Ptitchef du 29/02/11etoiles 

P1030509.JPG 

Un velouté très agréablement relevé, gourmand en bouche et qui change de l'ordinaire ...

Même mon petitou qui n'aime pas les brocolis et toute la famille des choux en a mangé, c'est

vous dire !!

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 500gr de fleurettes de brocolis

- 1 pomme-de-terre (150gr pelée)

- 100gr de fromage ail et fines herbes + quelques miettes pour la déco

- 10cl de crème fraîche

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- lavez et otez le gros trognon des brocolis puis faites cuire la pomme de terre et les fleurettes dans un grand volume d'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes selon si elles sont grosses ou petites (surveillez en plantant la pointe d'un couteau dans leur trognon)

- égouttez les fleurettes et la pomme de terre puis passez-les au blender avec le fromage ail et fines herbes, la cuillère rase d'huile d'olive, du sel et du poivre, ajoutez la crème fraiche puis le lait de façon à obtenir un velouté lisse et onctueux. Ajoutez un peu de lait ou de crème si nécessaire et rectifier l'assaisonnement si besoin

- versez dans des bols ou des assiettes creuses et décorez de miettes de fromage


P1030517.JPG

Recette très librement inspirée du livre "Chic, de la soupe ! 30 recette faciles,saines, gourmandes"

Repost 0
20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 15:35

              Verrines aux poires et mousse de mascarponeCopie-de-verrines-sucrees.jpg

Un dessert simple, tout bête, rapide et tout en légèreté en bouche ...



INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
 
- 250gr de mascarpone
- 2 œufs entiers
- 80gr de sucre
- 1 petite boite de poires au sirop (ou fruits frais si c'est la saison en gardant bien le jus qui en coulera quand vous les couperez en morceaux)
- 6 boudoirs
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- quelques framboises et feuilles de menthe si vous en avez

PREPARATION :

- montez les blancs en neige
- mélangez le mascarpone, le sucre, les jaunes d'œufs et un peu de cannelle en poudre
- ajoutez délicatement les blancs.
- coupez les poires en petits dés
- trempez les boudoirs dans le jus de poires et coupez-les en morceaux
- dans des verrines, alternez des couches de chaque : crème au mascarpone, boudoirs, poires, crème au mascarpone en finissant par un rang de poires.
- saupoudrez de cannelle chaque verrine et décorez à votre guise de petites framboises, bâtons de cannelle, feuilles de menthe ...

Repost 0
20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 14:30

Gigot de chevreau à la cocotte

J'ai retrouvé cette recette sur mon ancien site et bien que la photo ne soit pas terrible, je tenais à la partager avec vous car elle est facile à réaliser et c'est un délice haut en parfums dès le couvercle

soulevé !!

CHEVREAU-visuel-1.JPG

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :


- 1 gigot de chevreau de 1kg à 1kg500 environ

- 3 grosses gousses d'ail

- 3 branches de persil 

- thym et laurier

- 25 cl de vin blanc

- 2 cuil/soupe de farine

- 2 cuil/soupe de beurre

- sel et poivre

 

PREPARATION :


 

- Dans une cocotte en fonte mettez votre gigot à rotir sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant

- Ajoutez le thym, le laurier, l'ail pilé et le persil ciselé, remuez le tout et laissez prendre un peu de couleur

- Versez le vin blanc

- Mettez le couvercle de la cocotte et laissez cuire à feu doux 3/4 d'heure à 1 heure selon le poids du gigot de chevreau

 

- Avant de servir, faites un petit roux à part avec le beurre et la farine, versez le jus de votre cocotte et laissez épaissir


Nappez votre viande de cette sauce et ... BON APPETIT !

                           

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de lacuisinedecoco.over-blog.com
  • Le blog de lacuisinedecoco.over-blog.com
  • : Mes recettes, souvent sur le thème de la cuisine familiale mais aussi festive et raffinée. Un peu de jardinage, des blabla histoire de papoter un peu ensemble ... Des réductions, des produits gratuits, des échantillons ... pour alléger vos notes de courses
  • Contact

Récompenses

Décernée par Gridelle et Coco  logo-tagDécernée par Polyanta

Recherche

Archives

PARTENAIRES

Projet1.png 

ACHAT2.png

ALmyx.jpg

 

reunionboutik.jpg

 caronlogo-legende-1.jpg

comptoir-des-vins.png

Comte de Provence  

 

logo

 

    

cuistolandO2 

DOLIN.jpg

 logo-elix3000.gif

 

 

 

 

escargot.JPG

entete eg

GALANTINE.jpg

     

innocent de d�licieux smoothies

 

 

 

 

 

 

 

lapadd-logo-new-with-_com_150.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

LOU.JPG

Logo Biscuiterie Mère Poulard

MIRAQO.gif 

 logo  

 

 

 

 

 

 

 

MES MEILLEURES COURSES

 

 

 

 

 

 

DECAYZAC 

 

  regent 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

logo blog 350x93

 

 

 

 

 

 

BROCELIANDE.jpg 

 

 

 

le tour du monde en épices

 

Blogs que je vous recommande

Blogs culinaires par ordre alphabétique :

 

header_article_tmpphpTzRg6c.jpg

Ananda vous propose sur son blog de belles recettes végétariennes mais néanmoins très gourmandes.

 

AU-GRE.gif

Chez Annick, vous trouverez entre autre de bons petits plats à déguster en duo !

 

Cuisine entre copines

Julie vous accueille dans sa cuisine dont les recettes vous feront voyager gustativement du Royaume-uni jusqu'en Asie, en passant, entre autre, par l'Italie : bon voyage avec Julie !


Douceurs et Délices

Lady Milonguera vous reçoit dans sa cuisine avec de bonnes recettes illustrées par de belles photos alléchantes.

Elle demarre dans le monde des blogs culinaires mais n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

En Kuissine avec Coco

Une autre Coco dans sa "Kuissine", de l'humour, de bons petits plats, tout est réuni pour vous inviter à la visiter !

 


Le blog d'Elisabeth, ses créations, ses blablabla, ses recettes ..... hummmm, hautes en couleurs et en saveurs !


brigitte.jpg

Chez Brigitte, vous trouverez des recettes pour tous les jours et de l'originalité !

 

La Cuisine d'Agnès

Une très belle perception et présentation de sa cuisine : des recettes gaies et conviviales !

 

La Cuisine Facile de Maria

Les recettes pour tout budget de la Reine des Donuts !

 

La Cuisine Gourmande de Carmencita

Ahhh Carmen, le soleil en cuisine ! Et sa préparation d'olives fraiches, vous m'en direz des nouvelles !

 

la_cui10.jpg

Chez Buddlehia (Béatrice) vous trouverez de quoi mitonner de bons petits plats !  

poyane.jpg 

Poyane et ses recettes dont un fraisier qui me met l'eau à la bouche en le regardant !

 

chloe.jpg

Un énorme coup de coeur pour le blog de Chloé : des photos superbes, des recettes qui mettent l'eau à la bouche !

 

Les Voyages de Gridelle 

Je vous présente ce blog qui, bien que destiné comme son nom l'indique à nous faire suivre Gridelle lors de ses voyages, nous publie aussi de jolies recettes. Toute nouvelle parmi nous, n'hésitez pas à lui rendre visite !

 

Passion Cuisine & Déco

Des idées déco à réaliser soi-même ou avec les enfants et des recettes simples et facilement réalisables

 

Payette Cuisine

Vous voulez de l'éxotisme, découvrir des mariages de saveurs osés? Filez chez Payette, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

Petit Chef Lustine

Des recettes diététiques, originales ou plus traditionnelles vont attendent chez Lustine, vous ne regrêterez pas d'être allé(e)s faire un petit tour chez elle !

 

Saveurs d'Ailleurs

Les découvertes culinaires de Leila à travers le monde : des recettes facilement réalisables, hautes en goûts et en couleurs !

 

SYLVIE.jpg 

La passion de la douce Sylvie pour ses chats, ses ouvrages de tricot, crochet, broderie ... et ses recettes

 

Un Ptit Coin de Paradis

Le blog plein d'humour et de bons mots de ma petite Kikinette (kitchenette), Ardéchoise comme moi et aussi douée que moi en pâtisserie !! (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir révélé ce lourd secret!!)

 

Autres blogs :

banniere.gifLe blog de notre fille, sur la préparation de son mariage, sur ces recherches (salle, menu ...), sur les partenaires qui vont l'aider à concrétiser ce projet

 

Les superbes créations de bijoux de Karine, allez voir, c'est un plaisir des yeux !

 

screenshot.jpg

Sur le blog de la Cabanette, découvrez la nature en compagnie de Pacoxxl

 

 

Ce n'est pas le blog de "Géotrouvetou" mais celui d'une amie que je pourrais appeler "Cheryl teste tout"  !!

Référencement:mes recettes sur

banniere selection site les entrées  

cuisineweb3 gen_logo.pl.gif

annuaire blog

Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120

logo-magicrecettes-v5.giflogoRecettes de cuisine

 

 

 

 

logo blog 350x93

logo

 

  

 

Google referencement gratuit blog