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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 15:48

Tarte aux oignons et champignons

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Rien de plus facile et rapide !

 

INGREDIENTS :

 

- 1 pâte feuilletée maison ou toute prête

- 500gr d'oignons

- 300gr de champignons de Paris frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 briquette de 20cl de crème fraiche

- 3 oeufs

- 1 poignée de fromage rapé

- 100gr de lardons fumés

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- garnissez de pâte feuilletée votre plat à tarte et réservez au frigo

- pelez et coupez en lanières les oignons et faites-les fondre dans l'huile d'olive chaude avec quelques pincées de sel et de poivre

- une fois les oignons cuits mettez-les de côté et remplacez-les dans la poêle par les champignons de Paris coupés en tranches dont vous aurez coupé le bas du pied s'il est trop terreux et que vous aurez rincés sous l'eau courante, salez et poivrez-les

- 2 minutes avant la fin de la cuisson des champignons (cuisson complète environ 7-8 minutes), ajoutez les lardons, laissez revenir ensemble 1 minute à feu vif tout en remuant puis mélangez le tout avec les oignons

- battre les oeufs en omelette et y ajouter la crème fraiche et salez et poivrez

- sortez du frigo votre plat à tarte garni de la pâte, répartissez uniformément les oignons-champignons-lardons sur la surface et versez dessus le mélange oeufs-crème avant de saupoudrer de fromage rapé et d'enfourner pour 20 minutes à Th°7 (210°)

 

BON APPETIT !

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 14:40

Tarte aux poireaux, saumon et crevettes

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INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

 

- 1 pâte feuilletée

- 500gr de saumon

- 500gr de poireaux (le blanc et un peu de vert tendre)

- 300gr de crevettes (poids une fois décortiquées)

- 2 oeufs

- 10cl de crème fraiche

- 1 cuillère à coupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- un peu de fromage rapé

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- faites légèrement revenir vos crevettes dans le beurre et l'olive et réservez

- à la place, mettez à fondre vos poireaux que vous aurez émincés, salez et poivrez

- mélangez les crevettes (en garder 8 pour la déco) aux poireaux une fois cuits puis rajoutez les oeufs que vous aurez battus avec la crème et que vous aurez assaisonnés, mélangez le tout

- installez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et garnissez-la de la préparation puis saupoudrez la surface de fromage rapé avant de décorer des 6 crevettes restantes

- faites cuire 25 à 30 minutes à four Th°6-7 (200°)

 

BON APPETIT !

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 18:30

Gâteau de chou vert

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INGREDIENTS pour 6 personnes (1 grand moule à cake) :

 

- 8 grandes feuilles entières du chou

- 1/4 de chou

- 250gr de farce en mélange : 100gr de boeuf haché/ 100gr de porc haché/ 50gr de poitrine fumée hachée

- 2 gousses d'ail

- 3 brins de persil

- 3 oeufs

- 120gr de riz

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

P1000758- commencez par faire cuire une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée vos grandes feuilles de chou que vous aurez débarrassé de la grosse côte centrale et égouttez-les bien à la fin de la cuisson

- faites cuire le riz le temps nécessaire

- pendant ce temps, coupez 1/4 du chou et détaillez-le en fines lamelles que vous ferez fondre dans l'huile pendant une quinzaine de minutes

 

 

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- ajoutez l'ail pilé, le persil haché, les viandes hachées, salez et poivrez et laissez revenir 5 minutes avant d'ajouter le riz cuit

-  battez vos oeufs en omelette et ajoutez-les à la préparation lorsqu'elle aura refroidi ou du moins tiédi et mélangez le tout

 

 

 

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- graissez votre moule à cake et recouvrez-le entièrement avec les feuilles de chou de façon à avoir assez de marge pour pouvoir les rabattre

- versez la préparation  au centre et rabattez les feuilles de chou

- enfournez Th°6 (180°) pendant 30 minutes  

 

 

 

BON APPETIT !

 

 

 

 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 19:30

Chaussons artichauts, lardons, champignons et chèvreP1000755.JPGA réaliser avec des champignons des bois pour plus de saveur ...

 

INGREDIENTS pour 4 chaussons :

 

 - 1 pâte feuilletée

- 4 coeurs d'artichauts

- 100gr de lardons

- 4 gros champignons de Paris frais

- 10cl de crème fraiche 

- 4 tranches de bûche de chèvre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau pour souder et dorer les chaussons

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

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- faites cuire les fonds d'artichauds entre 20 et 25 minutes selon leur grosseur

- pendant ce temps, mettez les champignons coupés en petits morceaux à cuire dans l'huile d'olive chaude pendant environ une 10zaine de minutes, videz l'excédent de gras et d'eau si elle ne s'est pas évaporée et ajoutez les lardons

- remuez pendant 2-3 minutes sur feu vif, ajoutez 10cl de crème fraiche, réservez  

- une fois les fonds d'artichauts cuits, coupez-les en petits dés et ajoutez les à la préparation 

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- étalez la pâte feuilletée puis découpez 4 cercles

 - ajoutez sur le dessus 1 tranche de bûche de chèvre

- passez du jaune d'oeuf sur tout le tour, fermez pour souder en appuyant avec les doigts et dorez le dessus à l'oeuf

- garnissez-les de la préparation seulement sur la moitié

 

- faites cuire 20 minutes à 200° (T°6-7)

 

 BON APPETIT !

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 18:05

Le gâteau de foie

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Recette traditionnelle Lyonnaise qui est généralement accompagnée d'un coulis de

tomates ou servie avec des quenelles à la sauce tomate.

 

Le gâteau de foie est normalement réalisé avec du foie de volaille mais nous avons pris l'habitude de le faire aussi avec le foie d'un lapin lorsque nous en avons un ...

 

INGREDIENTS pour un moule à cake ou 6 grosses mini-cocottes :

 

- 1 ou 2 foies de lapin (ou 200gr de foies de volailles)

- une Béchamel épaisse réalisée avec 30gr de beurre, 30gr de farine, 1 briquette de crème fraiche

- 3 oeufs

- 3 gousses d'ail

- 3 beaux brins bien fournis de persil

- sel - poivre - 3 pincées de muscade rapée

 

PREPARATION :

 

- préparez une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait puis ajoutez les 3 pincées de muscade et salez et poivrez selon votre goût

- hachez le foie de lapin cru et malaxez le avec l'ail pilé et le persil haché et ajoutez-le à la Béchamel, réservez en attendant que ça refroidisse (tiède) 
- une fois le mélange refroidi, ajoutez les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige ferme en mélangeant délicatement

- versez dans un moule à cake graissé et fariné et faites cuire au four Th°6 (180°) pendant 30 mn

  Dans le four, tout beau bien gonflé ...

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A peine sorti du four, pffffouuuuu tout retombé !

P1000730

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 10:20

Oeufs cocottes à la Florentine

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Dommage, ils étaient moins coulants que ce que j'aurais voulu ... Voilà ce que c'est

que d'avoir un mari qui n'a pas d'horaires réguliers ...

 

INGRDIENTS pour 4 personnes :

 

- 500gr d'épinards frais (ou surgelés)

- 1 cuillère à café d'huile +1 cuillère à café de beurre

- 4 oeufs

- 1 briquette de 20cl de crème fraiche

- 30gr de beurre

- 30gr de farine

- sel poivre et muscade

 

PREPARATION :

 

P1000672.JPG- lavez et coupez les queues des épinards (laissez les entiers ou coupez les en morceaux) puis les mettre à poêler quelques minutes dans 1 cuillère de beurre et 1 d'huile. Réservez.

- préparez la Béchamel avec les 30gr de beurre et la farine, que vous laisserez cuire ensemble 1 petite minute, puis versez d'un coup la crème fraiche en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez 2 pincée de muscade rapée

- une fois la Béchamel épaissie, ajoutez vos épinards et mélangez bien le tout avant de mettre dans des cocottes individuelles

- creusez légèrement avant de cassez un oeuf dans chaque

- mettez cuire au bain-marie à four Th°7 (210°) pour 7 à 8 minutes selon la grosseur de vos oeufs

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 14:30

Quiche aux escargots sauce piquante

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INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 1 bocal de 48 gros escargots ici ceux de l'Escargot frais
- 1 pâte feuilletée

- 400gr de chair de tomates
- 2 oignons 
- 6 gousses d'ail
- 1 piment rouge sec

- 1 cuillère à café de paprika

- 3 oeufs

- 1 briquette de 20cl de crème fraiche 
- sel et poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

PREPARATION :

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- faites revenir l'oignon et l'ail pdt 2-3 minutes, ajoutez la chair de tomates, le piment sec et le paprika et laissez mijoter le temps de préparer les escargots

- passez les escargots dans une passoire pour éliminer le court-bouillon et ajoutez-les dans la sauce tomate puis salez et poivrez. Laissez mijoter un petit 1/4 d'heure

 

- pendant que votre préparation tiédi, garnissez votre moule avec la pâte

- battez les oeufs et la crème, salez et poivrez

- versez vos escargots à la tomate sur la pâte puis la préparation oeufs-crème par dessus avant d'enfourner pour environ 35 minutes à four Th°7 (210°)

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 18:40

Cake au thon et aux tomates cerises

P1000630 
INGREDIENTS pour 6-8 personnes :

- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100ml de lait
- 1 boite de thon (200gr)
- 24 tomates cerises
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques pincées d'herbes de Provence (selon ses goûts)
- sel et poivre

PREPARATION :

- mélangez la farine, les oeufs, la levure, le lait, l'huile d'olive, les herbes et le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
- émiettez le thon et ajoutez-le à la pâte
- lavez et séchez vos tomates et ajoutez-les en les mélangeant délicatement à la préparation
- beurrez et farinez un moule à cake, videz la préparation et laissez cuire environ 40 minutes à Th°7 (210°)

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 15:45

Quiche ratatouille, boeuf et Reblochon

(ou quiche fonds de frigo!)

Projet1.png

Même réalisée avec quelques ingrédients qui se battaient en duel dans mon frigo presque vide, cette

quiche a eu beaucoup de succés !

 

INGREDIENTS pour 6-8 personnes :

 

- une pâte feuilletée

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 2 oignons

- 1/2 poivron vert

- environ 250gr de viande hachée

- 250gr de Reblochon

- 20cl de crème fraiche

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- coupez vos oignons en rondelles et vos poivrons en dés et faites-les fondre dans l'huile d'olive chaude

- ajoutez les courgettes et aubergines pelées et coupées en cubes de 1cm à 1cm1/2 de côtés

- laissez revenir le tout un bon 1/4 d'heure avant d'ajouter votre viande hachée

- dès qu'elle est colorée, ajoutez vos tomates pelées et coupées en dés, salez et poivrez et laissez mijoter 5 petites minutes pour que le jus rendu par les tomates et les autres légumes s'évapore puis laissez tiédir

- pendant ce temps, garnissez votre moule à tarte de pâte et battez les oeufs et la crème fraiche

- versez les légumes-viande sur la pâte et recouvrir du mélange oeufs-crème.

- répartissez sur le dessus votre Reblochon coupé en 8 morceaux et enfournez Th°6-7 pour 25 à 30 minutes

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 20:15

Tarte à la courgette, poivrons et féta

P1000562.JPG 

 

INGREDIENTS :

 

- 1 pâte brisée (maison ou toute prète)

- 1 grosse courgette

- 1 poivron rouge

- 3 petites échalottes

- 1 gousse d'ail

- 1 ou 2 beaux brins de persil

- des herbes aromatiques : ici les "Herbes sauvages du Mont Ida" de chez Galantine : un mélange de thym, basilic, Origan, marjolaine et romarin

- 2 oeufs

- 20cl de crème fraiche

- 200gr de féta

- 1 poignée de fromage rapé 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

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- coupez vos échalottes et votre poivron en tout petits morceaux et faites-les fondre dans l'huile d'olive

- pendant ce temps, lavez et rapez votre courgette (avec la peau si vous l'avez cultivée sans produits chimiques) puis ajoutez la aux échalottes ainsi que l'ail pilé et le persil ciselé, salez et poivrez puis mélangez avant de retirer le tout du feu (la courgette doit rester crue)



P1000549- garnissez votre moule de pâte puis versez la préparation de légumes dessus

- battez vos oeufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez la crème fraiche, la poignée de fromage rapé, la féta coupée en dés et versez sur les légumes

- saupoudrez le dessus d'herbes aromatiques : les herbes sauvages sont tellement odorantes qu'il en faut peu pour parfumer le plat ...

 

- enfournez dans un four préchauffé à Th°7 (210°) pour 25min environ

 

BON APPETIT !

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P1000550.JPG 

  

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Chez Brigitte, vous trouverez des recettes pour tous les jours et de l'originalité !

 

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Je vous présente ce blog qui, bien que destiné comme son nom l'indique à nous faire suivre Gridelle lors de ses voyages, nous publie aussi de jolies recettes. Toute nouvelle parmi nous, n'hésitez pas à lui rendre visite !

 

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Ce n'est pas le blog de "Géotrouvetou" mais celui d'une amie que je pourrais appeler "Cheryl teste tout"  !!

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