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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 15:45

Pot-au-feu de la mer P1040005.JPG

Honnètement, c'est la première fois que j'en réalisais un, mon mari étant "carnassier", j'opte tout naturellement pour celui à la viande habituellement. Et bien je peux vous dire qu'avec celui-ci, il

s'est régalé ! Enfin pas que lui, nous aussi !! 


INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

Pour le fumet :

 

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- 1kg de parures de poissons : tètes, arêtes ... (de mon côté, c'est cette belle carcasse toute fraîche de cabillaud de 1kg200 qui servira de base au fumet)

- 1 verre de vin blanc

- 2 oignons

- 3 clous de girofle

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- 3 grains de poivre

- 1 petite poignée de gros sel

- 4 litres d'eau

 

Pour le plat en lui-même :

 

- 800gr de lotte

- 600gr de dos de cabillaud

- 600gr de filets de saumon

- 12 noix de St Jacques

- 18 crevettes

- 24 grosses moules d'Espagne

- 12 petites pommes de terre

- 3 bulbes de fenouil

- 3 petits poireaux

- 6 carottes

- 1 branche de céleri

- sel, poivre, fleur de sel

*** selon la saison, vous pouvez rajouter des navets (1 par personne),

1/4 de chou ...***,

 

Pour accompagner :

 

- un peu de rouille

- des croûtons de pain frottés à l'ail et légèrement huilés à l'huile d'olive et passés quelques instants au gril

- 2 citrons

 

PREPARATION :

 

- rincez soigneusement les parures de poissons puis pilez-les grossièrement

- déposez-les dans une grande marmite avec les oignons dont 1 sera piqué des clous de girofle, l'ail, le poivre et le bouquet garni puis couvrez le tout avec l'eau et le vin blanc

- portez à ébullition puis laissez frémir une bonne 1/2 heure en écumant régulièrement > pour ma part, au bout d'1/2 heure, j'arrète le feu et je laisse tièdir le fumet avec les morceaux qui continuent à infuser dans le bouillon puis le moment venu, lorsque tous mes légumes sont triés et coupés, je filtre soigneusement le bouillon

- lavez, triez puis coupez en tronçons les poireaux et carottes et en morceaux les fenouils et le céleri puis pelez les pommes de terre que vous conserverez entières

- portez à nouveau à ébullition votre fumet filtré, salez si besoin puis mettez-y les légumes à pocher pendant 10 minutes

- pendant que les légumes cuisent, coupez vos morceaux de poissons en parts relativement égales et lavez et grattez les moules

- ajoutez en premier la lotte puis au bout de 7 minutes, introduire à la suite le cabillaud et le saumon

- laissez pocher encore 5 minutes avant d'ajouter les noix de St Jacques, les crevettes et les moules

- laissez frémir juste 3 minutes puis prélevez délicatement poissons et fruits de mer que vous dresserez dans les assiettes accompagnés de croûtons, de quartiers de citron, des légumes et du bouillon

- n'oubliez pas de déposer un peu de fleur de sel sur le dessus des légumes

- laissez la rouille à disposition et ..........

 

BON APPETIT !!

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*** conseil ***

N'hésitez pas à congeler le bouillon du pot-au-feu s'il vous en

reste, il vous permettra de réaliser de futurs bons petits plats !

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 14:25

Brandade de morue Nîmoise

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Un plat un peu gras, je vous l'accorde, mais quel délice !! Et puis, n'était-il pas prouvé

              que l'huile d'olive est bonne pour la santé? Alors qu'attendez-vous pour vous soigner?!!

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 600gr de morue
- 30cl de lait (+/- selon d'absorption de la pomme de terre et de la morue)
- 40cl d'huile d'olive

- 2 pommes de terre (certains en mettent, d'autres pas : elle est alors appelée Brandade Parmentière si on en incorpore)

- 1/2 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de persil

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- sel, poivre et noix de muscade râpée

- chapelure (facultatif)

PRÉPARATION :

- faites dessaler la morue plusieurs heures voire 1 nuit entière en changeant plusieurs fois l'eau
- rincez-la puis mettez-la dans une casserole avec le thym et le laurier et démarrez la cuisson à l'eau froide
- dès l'ébullition, baissez le feu à feu très doux et laissez pocher 5 minutes selon l'épaisseur de votre morceau de morue
- égouttez la morue et effeuillez-la à la fourchette et prenant soin d'ôter la peau et les arêtes
- faites cuire les pommes de terre à l'eau et réduisez les en une purée grossière à la fourchette
- mélangez les bouts de morue et les pommes de terre écrasées et commencez à "monter" la brandade : incorporez au pilon, en alternance, quelques cuillerées d'huile et de lait que vous aurez séparément faits tiédir chacun dans une casserole

- écrasez et soulevez bien le tout avec votre pilon pour une incorporation homogène

- ajoutez en dernier l'ail pilé, le persil finement ciselé et le 1/2 jus de citron puis assaisonnez de sel (si besoin), de poivre et de muscade râpée
- versez la préparation dans un plat passant au four, saupoudrez de chapelure (facultatif) et enfournez T°7 pour 10 minutes puis 5 minutes avec la fonction gril

 

BON APPETIT !

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 09:02

Inspiration Savoyarde pour Diots aux cèpes et leur Croziflette

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Je reconnais que la photo n'a rien de vraiment engageant et pourtant, c'est succulent !

Les Diots, pour ceux qui ne sont pas de la région, je ne sais pas si vous connaissez. Ce sont de petites saucisses, natures, fumées, au chou ... de Savoie. Pareil pour les Crozets, petites pâtes carrées, au blé

ou au sarrasin, typiquement Savoyardes. Ce fut donc un de nos repas de la semaine dernière et pour le 

nom de Croziflette, je n'ai pas eu besoin de chercher bien loin, il m'a été inspiré par une recette écrite

à l'arrière du paquet : mais ayant toujours beaucoup de mal à suivre point par point une recette, je l'ai

donc arrangée à ma façon !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 4 Diots fumés

- 2 gros oignons

- 150gr de cèpes (ou à défaut Chanterelles ou même champignons de Paris)

- 15cl de vin blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

- 250gr de Crozets natures

- 200gr de lardons fumés

- 1 gros oignon

- 1/2 Reblochon

- 50gr de beurre

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- commencez par faire chauffer 2 litres 1/2 d'eau salée et dès l'ébullition, laissez cuire les Crozets pendant 20 minutes

- pendant ce temps préparez les Diots en faisant fondre à feu doux les 2 oignons pelés et émincés dans les 2 cuillères d'huile d'olive chaude

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- lorsqu'ils sont translucides, montez le feu, ajoutez les cèpes, remuez, laissez colorer puis ajoutez les Diots

 


 

 

 

 

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- laissez cuire 5 minutes en remuant pour ne pas que ça attache ou brûle, salez et poivrez puis mouillez avec le vin blanc

- laissez cuire 20 minutes à couvert à feu doux

 

 

 

 

 

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- dans une poêle, faites fondre 50gr de beurre et faites revenir le dernier oignon émincé puis lui ajouter les lardons fumés


 

 


 

 

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- dès que les Crozets sont cuits, les égoutter et les placer dans un plat à gratin

- répartissez sur le dessus oignons et lardons puis arrosez-les avec le beurre fondu et les sucs de la poêle

- coupez le 1/2 Reblochon en petits dés que vous déposerez sur tout le dessus avant de passer le tout quelques minutes au four afin que le fromage fonde et dore


 

Servez ensembles Diots et Croziflette bien chauds

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 09:20

Tajine de coquelet des Landes au miel et ses carottes confites

pour duo en amoureux 

etoilesSélection du menu du jour de Ptitchef du 19/03/11etoiles

P1030315.JPG

Toujours dans le cadre du Combat des Régions, j'ai mitonné cette petite recette.

Au départ, on ne devait présenter qu'une seule recette, j'ai donc utilisé le coquelet reçu pour réaliser

un p'tit plat à la bonne franquette mais néanmoins très goûteux avec son côté sucré-salé et ses pignons croustillants. Si j'avais su, j'aurais essayé de faire quelque-chose de plus sophistiqué ... mais on ne peut

pas revenir en arrière, ce qui est fait ne peut être défait !

 

Voilà donc ce que j'avais reçu dans le cadre du concours des Régions :

 

- la pintade utilisée pour la recette des " Médaillons de volaille fermière des Landes farcis façon Coq Vierge de Toulaud "

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ainsi qu'un blanc de poulet et une cuisse de poulet jaune des Landes

 

Mais là, c'est du coquelet dont nous allons parler

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INGREDIENTS pour 2 personnes :

 

- 1 coquelet fermier des Landes de 600 à 700gr

- 500gr de carottes

- 1 gros oignon

- 2 + 2 cuillères à soupe de miel de forêt

- 15cl de vinaigre balsamique + 2 cuillères à soupe

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 80gr de pigons de pin

- 60gr de raisins secs

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 10cl de vinaigre balsamique puis roulez votre coquelet dans cette marinade. Laissez-le mariner une bonne heure en le retournant souvent

- lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets

- épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles puis faites-les fondre dans une sauteuse ou une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive
- ajoutez les bâtonnets de carottes, les raisins secs, assaisonnez de sel et de poivre, remuez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis laissez revenir 5 petites minutes avant de déposer le tout dans un plat à tajine (mais vous pouvez continuer la cuisson à la cocotte si vous n'en avez pas: moi j'ai utilisé le plat à tajine pour 2 que mon mari venait de m'offrir!)

- déposez par dessus le coquelet sorti de sa marinade, salez-le et poivrez-le : tournez-le et arrosez-le jusqu'à épuisement de marinade 4 fois pendant la durée de cuisson

- enfournez à four préalablement préchauffé T°7 (210°) pour 45 minutes

- juste avant de servir, faites griller à sec les pignons de pin puis saupoudrez-les sur les carottes et le coquelet que vous servirez coupé en 2 (au sécateur de cuisine)

- Vous pouvez servir ce plat avec de la graine de couscous en accompagnement

 

Bon appétit !

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volailles.jpg

 


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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 14:00

Médaillons de pintade fermière des Landes farcis façon

Coq Vierge de Toulaud

P1030301.JPG

 

Ouhhhh lala, quel titre avez-vous du penser !

Eh oui, un titre à rallonge pour la noblesse d'une volaille fermière, arrivée en carrosse (colis frigorifique!!) tout droit des Landes pour le Grand Combat des Régions.

 

Je vous rappelle le principe de ce concours :

 

5 régions s'affrontent pour défendre un produit et chaque région est représentée par 5 blogueurs (soit 25 blogs) sélectionnés pour défendre leur propre région avec les produits suivants qui leur ont été ou vont être envoyés.


- IDF pour le kiwi de l'Adour
- Rhône Alpes : Volaille fermière des Landes (celui pour lequel je concours!)
- PACA : Canard fermier des Landes
- Nord Pas de Calais : Boeuf de Chalosse
- Bretagne : Asperge des sables des Landes ..

A la fin, un jury composé de 5 blogueurs Landais élira les 5 meilleures recettes de chaque produit, il y aura donc 5 gagnants, 1 par région.

 

Vous voulez découvrir les bons produits Landais, n'hésitez pas,

cliquez sur les logos ci-dessous !

 

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 Avant de passer aux choses sérieuses, c'est à dire la recette, je voudrais vous parler de son histoire et "du pourquoi du comment" j'ai choisi celle-ci !

 

Son histoire : dans mon village, Toulaud en Ardèche, il existe une fête "La fête du Coq Vierge" célébrée le 14 juillet.

A une époque, il y avait des concours : tracés de labour, le plus gros mangeur de tommes .... qui ont été remplacés aujourd'hui par des jeux plus "dans le vent" au cours desquels s'affrontent des joueurs des villages environnants.

 

Une confrérie a vu le jour, la "Confrérie du Taste-Coq", qui a demandé à un grand cuisinier du village (lui-même membre de la confrérie) de concocter une recette qui serait l'emblème du groupe et de la fête du village.

C'est ainsi que vit le jour, le 14 juillet 1972, la recette du "Coq Vierge de Toulaud".

 

Pourquoi Coq Vierge? Eh bien tout simplement parce qu'il l'est !

Non ce n'est pas un chapon, peuchère de son état privé des attributs qui auraient pu faire de lui un beau coq !

Un coq vierge c'est tout simplement un coq, enfermé seul derrière un grillage, à regarder de jolies poulettes dodues, picorer et dandiner du popotin, à la recherche ça et là de beaux vers ou de quelque autre ripaille !

Condamné à regarder sans jamais y toucher !!

Mais, même si on aurait tendance à le plaindre, c'est parait-il ce qui lui donne ce goût particulier et inimitable, cette délicatesse au palais, et, non la moindre des choses, des vertus aphrodisiaques !!

Il est dit dans le livre "La Cuisine du Vivarais" de Michèle Saint-Alban "... La vertu hautement aphrodisiaque de ce mets dans les 36 heures qui suivent sa consommation n'est plus à démontrer" !!

Alors, vous me croyez? Prêts à l'essayer?!!

 

Le "pourquoi du comment" j'ai choisi cette recette : puisque j'allais participer à un "combat des régions", je voulais une recette régionale et, qui plus est, qui soit un trait d'union entre l'Ardèche et les Landes qui m'envoyaient cette superbe pintade fermière  qui, comme Ulysse, avait fait un long voyage pour rejoindre mes marmites...

Et voilà comment est née l'idée de faire cette recette !

 

Monsieur Jean-Noël Chantre, cuisinier pendant 42 ans dans les cuisines de l'illustre restaurant PIC***, fleuron de notre région (Jean-Noël a travaillé sous les ordres du grand Jacques Pic et de son père André Pic, respectivement papa et grand-père d'Anne-Sophie qui continue dignement la lignée), donc Monsieur Jean-Noël Chantre, créateur de la recette, m'a gracieusement prêté le livre "Les mystérieux pouvoirs du coq vierge de Toulaud", dans lequel, entre autre, on peut retrouver la recette originale.

 

Cette recette de coq farci, entouré de ses légumes, étant un peu "vieillotte", je n'ai eu qu'un conseil, celui la moderniser.

Venant de ce Monsieur, je me devais de suivre son conseil, mais pour moi qui suis tant cuisine traditionnelle, comment allais-je pouvoir faire pour la revisiter tout en gardant ses ingrédients de base et sans trahir son esprit de plat goûteux et convivial?

Voilà donc le résultat !

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INGREDIENTS pour la recette complète (médaillons + purée et crumble de châtaignes) pour 6 personnes :

 

Pour les médaillons farcis :

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- 1 pintade fermière des Landes IGP Label Rouge dont vous prélèverez les blancs

- le foie de la pintade ou un foie de volaille

- 100gr de jarret de veau sans os

- 150gr de poitrine de porc fumée

- une 20taine de tranches extra fines de poitrine salée

- 6 châtaignes cuites (par vos soins ou sous vide)

- 2 cuillères à soupe de Chanterelles cuites (prévoir 300gr pour la recette complète)

- 10cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de beurre salé

- 2 cuillères à soupe d'huile

- sel et poivre

 

PREPARATION :


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- commencez par préparer la farce en passant au hachoir (grosse grille) le foie, la viande de jarret de veau et la poitrine de porc fumée puis salez et poivrez et mélangez bien le tout (pour savoir si la farce est assez assaisonnée, en prélever une petite quantité que vos faites cuire à la poêle avant de goûter)

- faites cuire les Chanterelles une 10zaine de minutes dans le beurre et salez et poivrez selon vos goûts

- prélevez 2 cuillères à soupe de champignons que vous ajouterez dans la farce ainsi que les châtaignes émiettées grossièrement et remuez le tout

- prélevez les filets de la pintade en suivant les os avec un couteau à désosser bien aiguisé

- toujours avec un couteau bien tranchant, coupez vos filets en tranches les plus fines possible dans le sens de la hauteur (filets posés à plat)

P1030288 

 

- avec du papier cellophane, réalisez un carré de 40/40cm sur votre plan de travail et déposez vos tranches fines de poitrine salée dessus, en un  carré de 30/30cm (il faut laisser de la marge sur les bords) que vous recouvrirez par les tranches de filets de dinde que vous aurez obtenus

 

 

 

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- salez modéremment puis recouvrez avec la farce et roulez le tout en vous aidant du papier cellophane et en serrant le plus possible

 

 

 

 

- fermez les boûts de vP1030291otre rouleau et filmez le une 2ème fois avant de l'enfermer hermétiquement dans un sac de congélation par exemple : j'ai opté pour 2 mo des de cu isso  n et je ne le   regrête pas car la viande est restée extrêmement tendre ...

- plongez le sac dans de l'eau bouillante pour 1/4 d'heure

- après la cuisson sous vide, otez tous les films cellophanes et prolongez la cuisson pdt 1/4 d'heure en cocotte dans 2 cuillères à soupe d'huile en le faisant dorer de toutes parts

- versez les 15cl de vin blanc, laissez réduire d'1/3 et servez en tranches accompagné d'une cuillère de sauce

 

Pour la purée de châtaignes :


 - 1kg500 de châtaignes cuites (en réserver 18 pour le dressage + 6 pour le crumble)

- 500ml de lait 

- 30gr de beurre

- sel et poivre

 

Préparation :


- pendant que le "rouleau" cuit, préparez une purée de châtaignes en les passant au moulin à légumes grille moyenne

- versez le lait bouillant sur les châtaignes moulinées en remuant

- ne versez pas tout d'un coup car il faut que la consistance de la purée reste ferme pour tenir lors du dressage

- ajoutez le beurre, salez et poivrez et mélangez

- si la purée vous parait trop liquide, séchez-la dans une casserole sur le feu en la remuant sans cesse pour ne pas qu'elle attache

 

Pour le crumble :

 

- 70gr de farine

- 50gr de beurre 1/2 sel

- 6 châtaignes

- 1 cuillère à soupe rase de parmesan

- poivre

 

Préparation :

 

- mélangez le beurre à température ambiante à la farine et au parmesan puis ajoutez les châtaignes grossièrement émiettées et poivrez

- votre pâte à crumble doit rester grumeleuse

- faites la cuire 1/4 d'heure au four T°6 (180°) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en surveillant que la pâte ne colore pas trop

 

Dressage:

 

- dans cercle de présentation, commencez par déposer environ 2cm de purée de châtaignes, 2 cuillères à soupe de chanterelles en tassant légèrement puis finissez par le crumble 

 

- servez avec une tranche de médaillon de pintade farci, un peu de sauce et quelques châtaignes et chanterelles pour la déco

P1030303.JPG

Alors, je me suis "décarcassée" cette fois-ci, ça change de ma cuisine traditionnelle,

vous ne trouvez pas?!!

 

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 15:45

La poule au pot

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INGRÉDIENTS pour 6 personnes :


- 1 poule de 2kg minimum vidée mais dont vous aurez gardé le foie
- 12 carottes
- 6 blancs de poireaux ou 3 s'ils sont gros
- 6 navets
- 3 branches de céleri
- 4 oignons

- 1 gousse d'ail

- 3 clous de girofle

- 2 feuilles de laurier et 1 belle branche de thym

- sel et poivre

Pour la farce :

- 150gr de lard fumé
- le foie de la poule
- 100g de mie de pain de la veille
- 2 œufs
- 3 brins de persil
- sel et poivre

PRÉPARATION :

- préparez la farce en passant au hachoir grille moyenne le lard, le foie, la mie de pain et le persil
- ajoutez les œufs, le sel et le poivre et mélangez le tout
- garnissez l'intérieur de la poule avec cette farce et cousez ou ficelez l'orifice pour que la farce reste bien en place
- déposez votre poule dans une grande cocotte avec les oignons dont 1 que vous aurez piqué de 3 clous de girofle, la gousse d'ail pelée et débarrassée de son germe si nécessaire et un petit bouquet garni réalisé avec le thym, le laurier et les feuilles du céleri

- mouillez la poule jusqu'à hauteur puis portez à ébullition et écumez si nécessaire
- salez et poivrez l'eau de cuisson
- épluchez et nettoyez tous les légumes, laissez-les entiers si possible s'ils ne sont pas trop gros et ajoutez-les dans la cocotte une heure et demie après le début de la cuisson de la poule
- laissez cuire le tout encore une heure (soit 2 bonnes heures pour la poule) en rajoutant de l'eau si nécessaire
- servez votre poule, telle un pot-au-feu, entourée de ses légumes et de la farce tranchée :

              * avec quelques pincées de gros sel

              * avec de la moutarde, de la mayonnaise ....


BON APPETIT !

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Vous avez fait une poule au pot et vous ne savez que faire des restes?

 

 

 

 

Allez lire mon article ICI afin de vous donner quelques idées de recettes faciles et économiques, anti-gaspi en somme !

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 13:39

Chou vert aux lardons et saucisses fumées

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Plat d'automne pour soirées fraiches ...

 

Bien sûr ce plat peu vous paraitre peu engageant et pourtant, lorsqu'on aime le chou, c'est un régal !

De plus, il m'a donné l'occasion de ressortir mon wok, qui m'a bien aidé, étant donné qu'au point de vue forme c'est pas encore le top !

 

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 1 chou vert "frippé"

- 2 oignons

- 200gr de lardons fumés

- 4 saucisses fumées

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

 

PREPARATION :

 

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- faites chauffer l'huile d'olive et mettez à dorer sur tous les côtés vos saucisses que vous aurez préalablement piquées puis réservez-les

- videz le gras en gardant les sucs et faites revenir vos oignons coupés en rondelles et vos lardons dedans avant d'ajouter le chou émincé

- remuez le tout avant de fermez votre wok (ou sauteuse, cocotte ...)

 

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- laissez mijoter 1/2 heure, salez, poivez, remuez et ajoutez les saucisses afin de finir leur cuisson avec le chou pendant 1/4 d'heure maximum

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 11:35

Ravioles et perche du Nil en cassolettes

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Tout simple, rapide et délicieux !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

 

- 1 boite de 4 plaques de ravioles

- 2 beaux filets de perche du Nil (d'habitude je prends du saumon qui va très bien aussi avec cette recette)

- 1 jus de citron

- 1 briquette de 20cl de crème fraiche

- quelques brins d'aneth frais

- sel et poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

PREPARATION :

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- faites dorer quelques minutes vos filets sur les 2 faces puis arrosez-les du jus de citron.

- laissez réduire quelques instants, saupoudrez d'aneth ciselé puis versez la crème fraiche.

- laissez réduire de moitié la sauce avant de sortir vos filets et de les émietter

 

 

- versez une cuillère à soupe de sauce dans vos cassolettes ou minis-cocottes, disposez une première couche de ravioles crus, de la perche émiettée, 1 cuillère de sauce, une nouvelle couche de ravioles, une autre de poisson et terminez par des ravioles saupoudrés de fromage rapé. (A renouveler pour chaque cocottes)

 

BON APPETIT !

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 10:05

Saucisson à l'eau, pommes-de-terre

et salade de chou Chinois aux jeunes courgettes

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Recette Lyonnaise et une garniture pour un repas complet, simple et rapide ...

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 1 saucisson Lyonnais à cuire à l'eau d'environ 400gr

- 1 à 2 pommes-de-terre par personne selon leur grosseur 

- sel

 

Garniture :

 

- 1 chou Chinois

- 2 jeunes et petites courgettes

- vinaigrette : ici celle des Comtes de Provence, une délicieuse et douce sauce aux Framboises, Cranberries et Piments  

 

PREPARATION : 

 

- faites bouillir de l'eau, déposez votre saucisson Lyonnais sans le piquer et ajoutez autour vos pommes-de-terre pelées

- laissez cuire le tout 20mn à feu fort

 

*** Pour en faire un plat complet, servez votre saucisson et vos pommes-de-terre avec une bonne salade verte ou le mieux, du chou Chinois cru coupé en fines lamelles : le gout du chou se mariant très bien avec les P-de-T ***

 

*** Quelques lamelles de jeunes courgettes crues coupées finement à l'économe complètera à merveille votre salade ***

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 16:31

Magret de canard grillé et pommes-de-terre du jardinP1000414.JPG

Il suffit quelque-fois de peu pour se faire un festin !

 

INGREDIENTS :

 

- 1 magret de canard par personne ou pour 2 selon la grosseur

- quelques herbes de Provence

- de la fleur de sel : ici, la Fleur de sel Le Guérandais

- accompagnement : ici des pommes-de-terre du jardin, des Charlottes tout juste sorties de terre et cuites avec la peau, mais haricots verts ou ce que vous voudrez se mariera aisément avec les magrets, ce sera selon vos envies !

 

PREPARATION :

 

- incisez la peau des magrets en croisillons

- saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence

- faites cuire au grill ou dans une poèle chaude en vidant au fur et à mesure le gras rendu par les magrets : j'ai laissé cuire 6min côté peau et 4 de l'autre puis j'ai laissé reposer 2min à couvert.

- juste avant de servir, saler à la fleur de sel

 

BON APPETIT !

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le tour du monde en épices

 

Blogs que je vous recommande

Blogs culinaires par ordre alphabétique :

 

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Ananda vous propose sur son blog de belles recettes végétariennes mais néanmoins très gourmandes.

 

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Chez Annick, vous trouverez entre autre de bons petits plats à déguster en duo !

 

Cuisine entre copines

Julie vous accueille dans sa cuisine dont les recettes vous feront voyager gustativement du Royaume-uni jusqu'en Asie, en passant, entre autre, par l'Italie : bon voyage avec Julie !


Douceurs et Délices

Lady Milonguera vous reçoit dans sa cuisine avec de bonnes recettes illustrées par de belles photos alléchantes.

Elle demarre dans le monde des blogs culinaires mais n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

En Kuissine avec Coco

Une autre Coco dans sa "Kuissine", de l'humour, de bons petits plats, tout est réuni pour vous inviter à la visiter !

 


Le blog d'Elisabeth, ses créations, ses blablabla, ses recettes ..... hummmm, hautes en couleurs et en saveurs !


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Chez Brigitte, vous trouverez des recettes pour tous les jours et de l'originalité !

 

La Cuisine d'Agnès

Une très belle perception et présentation de sa cuisine : des recettes gaies et conviviales !

 

La Cuisine Facile de Maria

Les recettes pour tout budget de la Reine des Donuts !

 

La Cuisine Gourmande de Carmencita

Ahhh Carmen, le soleil en cuisine ! Et sa préparation d'olives fraiches, vous m'en direz des nouvelles !

 

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Chez Buddlehia (Béatrice) vous trouverez de quoi mitonner de bons petits plats !  

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Poyane et ses recettes dont un fraisier qui me met l'eau à la bouche en le regardant !

 

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Un énorme coup de coeur pour le blog de Chloé : des photos superbes, des recettes qui mettent l'eau à la bouche !

 

Les Voyages de Gridelle 

Je vous présente ce blog qui, bien que destiné comme son nom l'indique à nous faire suivre Gridelle lors de ses voyages, nous publie aussi de jolies recettes. Toute nouvelle parmi nous, n'hésitez pas à lui rendre visite !

 

Passion Cuisine & Déco

Des idées déco à réaliser soi-même ou avec les enfants et des recettes simples et facilement réalisables

 

Payette Cuisine

Vous voulez de l'éxotisme, découvrir des mariages de saveurs osés? Filez chez Payette, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

Petit Chef Lustine

Des recettes diététiques, originales ou plus traditionnelles vont attendent chez Lustine, vous ne regrêterez pas d'être allé(e)s faire un petit tour chez elle !

 

Saveurs d'Ailleurs

Les découvertes culinaires de Leila à travers le monde : des recettes facilement réalisables, hautes en goûts et en couleurs !

 

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La passion de la douce Sylvie pour ses chats, ses ouvrages de tricot, crochet, broderie ... et ses recettes

 

Un Ptit Coin de Paradis

Le blog plein d'humour et de bons mots de ma petite Kikinette (kitchenette), Ardéchoise comme moi et aussi douée que moi en pâtisserie !! (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir révélé ce lourd secret!!)

 

Autres blogs :

banniere.gifLe blog de notre fille, sur la préparation de son mariage, sur ces recherches (salle, menu ...), sur les partenaires qui vont l'aider à concrétiser ce projet

 

Les superbes créations de bijoux de Karine, allez voir, c'est un plaisir des yeux !

 

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Sur le blog de la Cabanette, découvrez la nature en compagnie de Pacoxxl

 

 

Ce n'est pas le blog de "Géotrouvetou" mais celui d'une amie que je pourrais appeler "Cheryl teste tout"  !!

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