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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 15:10

Petits oeufs de cailles au vinaigre

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Très appréciés à l'apéro, ils feront aussi merveille dans vos salades et

seront toujours à disposition en cas de petites fringales !

 

INGREDIENTS pour 1 gros bocal :

 

- 36 oeufs de cailles

- 4 brins de thym

- 4 feuilles de laurier

- 1 cuillère à soupe de poivre en grain

- assez de vinaigre blanc (à raison de 2/3, soit environ 300ml) et d'eau (à raison d'1/3, environ 150ml) pour recouvrir les oeufs dans le bocal

- 1 cuillère à soupe de gros sel

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

 

PREPARATION :

 

- faites cuire 4 minutes vos oeufs de caille dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'1 cuillère à soupe de gros sel et d'1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- une fois cuits, faites-les tremper dans de l'eau froide puis écalez-les

- déposez-les au fur et à mesure dans un bocal en intercalant les herbes aromatiques et les grains de poivre

- finissez en remplissant le bocal du mélange vinaigre blanc-eau

- placez-les au réfrigérateur et attendez 2-3 jours avant de les déguster !

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Recette réalisée le 24/08/11


*** Pour info ***

 

Mon tonton disait que les oeufs préparés ainsi pouvaient se garder indéfiniment : je n'irais pas jusque là et puis, ils partent tellement vite que je n'ai jamais eu l'occasion

de faire le test !!

 

Ne jetez pas votre vinaigre mais refaites cuire des oeufs de cailles qui remplaceront

dans le bocal ceux déjà engloutis !

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 12:46

Escargots en Croquilles

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Dégustation des escargots en Croquilles entre amis ...


Hier soir, nous avions une soirée chez des amis c'était donc pour moi l'occasion de voir si les si originales Croquilles pour lesquelles j'avais craqué remportaient le même succès !
A l'originalité du produit en lui-même, je voulais une recette de beurre escargot autre que celle que je fais habituellement, j'ai donc choisi celle de Chef Damien qui associe l'échalote à sa recette.


INGREDIENTS pour 6 personnes :


- un bocal de 36 escargots moyens au court-bouillon de chez L'Escargot Frais
- 36 Croquilles
- 1 cuillère à soupe de beurre salé
- 1 gousse d'ail


Pour le beurre d'escargot de Chef Damien :

 

250 gr de beurre de qualité
2 échalotes
1/4 botte de persil plat
4 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin

 

PREPARATION :


- égouttez les escargots et débarrassez-les de leurs légumes de cuisson, ne les rincez pas
- dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail pilé puis les escargots.
- Faites-les revenir 2-3 minutes à feu vif le temps de bien les saisir
- laissez-les tiédir voire refroidir pendant que vous préparez le beurre d'escargot


-Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance
-Ciseler les échalotes en petits morceaux
-Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux
-Hacher les gousses d'ail
-Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
-Ajouter les échalotes, l'ail et le persil.
-Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.


- déposez un escargot par Croquilles puis garnissez de beurre d'escargot
- préchauffez votre four thermostat 7 (environ 200-210°) et faites réchauffer vos escargots en Croquilles 5 minutes puis 1 minute sous le grill.

 

BONNE DEGUSTATION !!

 

Ahhhh mais au fait, et les résultats de notre dégustation entre amis?
Bin no comments, la preuve en image !

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(et le 2ème plat que j'avais emmené a subi le même sort!)

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 12:20

Tomates cerises farcies sardine et chèvre

Copie-de-P1000240.JPG

Très frais et délicieux à l'apéro !

 

Je suis repartie sur la même base que pour mes Feuilletés aux tomates et sardines pimentées de l'autre jour mais cette fois-ci, j'ai utilisé les Sardines au Fromage de Chèvre aux Herbes de Provence de la Conserverie La Perle Des Dieux .

De jolies petites sardines rangées bien sagement dans leur boite et qui, lorsqu'on les soulève, nous laisse découvrir un beau morceau de fromage de chèvre.

 

P1000231.JPGP1000232.JPG

 

INGREDIENTS :

 

- 35 tomates cerises (il en manque sur la photo, elles ont été dévorées avant!!)

- 1 boite de Sardines au Fromage de Chèvre aux Herbes de Provence

- 1 tomme de chèvre fraiche

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

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- émiettez les sardines à l'aide d'une fourchette, mélangez avec une tomme de chèvre fraiche écrasée, ajoutez la cuillère à soupe de crème et la cuillère à café d'huile d'olive pour détendre un peu le mélange, l'ail pilé et salez et poivrez à votre convenance avant de garnir vos petites tomates cerises de ce mélange.

 

 

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 19:30

Feuilletés à la tapenade

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Réaliser soi-même ses feuilletés pour l'apéro? Rien de plus simple !

 

INGREDIENTS :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- de la tapenade maison (je vous donnerai la recette demain ou d'ici quelques jours) ou toute prète

 

PREPARATION :

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- déroulez votre pâte et étalez la tapenade dessus

 

 

 

 

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- rouler la pâte de chaque côtés en les ramenant vers le centre puis coupez en tronçons.

 

- mettez au four préchauffé à Th°6 (180°) pour une dizaine de minutes. Surveillez quand-même la cuisson, ne faites pas comme moi, ne les oubliez pas pendant que vous discutez avec vos invités !!

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 22:08

Feuilletés aux tomates et sardines pimentées

P1000143.JPG

 Hummmm hummmmm hummmm !

 

Pour cette première recette avec les produits de mon partenaire la Conserverie La Perle Des Dieux , j'ai choisi les Sardines à huile végétale de Colza (sans OGM) et aux Piments .

Des sardines d'une belle grosseur, à la peau brillante et pimentées juste comme il faut !

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INGREDIENTS pour 12 feuilletés:

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 boite de sardines pimentées

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 2 branches de persil

- 12 tranches fines de tomates

- quelques rondelles de bûche de chèvre

- du poivre

 

PREPARATION :

 

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- découpez dans la pâte feuilletée 12 ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièces et déposez-les sur du papier sulfurisé dans une plaque qui passe au four (étant donné la chaleur qu'il fait chez nous en ce moment, j'ai réservé au frigo)

- émiettez les sardines grossièrement et ajoutez l'ail pilé, le persil ciselé, la cuillère de crème fraiche, 1 cuillère à café de l'huile pimentée de la boite de sardines et poivrez à votre convenance

- coupez les tomates en fines tranches et déposez-en une sur chaque rond de pâte

- déposez une cuillère à café de la préparation aux sardines sur chaque rondelles de tomates et finissez par une tranche fine de bûche de chèvre. Je n'en ai mis que sur la moitié pour varier le goût et les plaisirs !

- enfournez th°7 (210°) pour 7 à 10 min en surveillant la cuisson

 

*** A servir en amuse-bouches pour l'apéritif ou en accompagnement d'une bonne salade verte avec de la vinaigrette au vinaigre balsamique***

 

C'est pour cette dernière solution que j'ai opté, de belles salades au jardin étaient prètes : aussitôt coupée, aussitôt mangée !

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 16:05

 Mini pizzas

 

Dimanche, c'est le baptème de mon petit-fils et je me suis lancée dans la confection de mini-pizzas pour l'apéritif.

J'ai préféré utiliser la préparation pour pain blanc Bio de Mon Fournil plutôt que de la faire moi-même car mine de rien, c'est beaucoup plus rapide et j'avais bien besoin de temps !

Pas besoin de préparer mon levain puis de le mélanger au reste des ingrédients, dans cette farine, tout est déjà dedans !

 

 

P1010937.JPG 

 

 

 

 

Avec 1/2 paquet de cette préparation, j'ai pu réaliser 120 mini-pizzas.

 

 

 

 

 

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Pour celà, rien de plus simple : j'ai pris une tasse à moka pour découper des ronds dans ma pâte bien étalée finement, j'ai versé 1 cuillère à café de coulis de tomate au centre de chaque rond puis j'ai garni de fromage rapé et herbes de Provence et de fromage rapé et olives noires pour les autres.

Quelques petites minutes de cuisson ont suffi.

 

   

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Avec le petit bout de pâte qui me restait, j'ai même pu faire une pizza jambon-fromage de la taille d'une assiette !

 

 

 

 

Si vous voulez en savoir plus sur Mon Fournil et les préparations qu'ils proposent, c'est  ICI  sur leur site.

logo: préparation pour pain blanc Bio 

 

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Comme indiqué sur la méthode de préparation, imprimée à l'arrière du paquet, il faut juste ajouter l'eau, rien de plus sinon attendre la levée de la pâte !

 

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 17:22

Les rillettes de thon

 

P1010712.JPG

 

Hier soir, j'avais du monde à la maison et pour l'apéro, j'ai préparé mes rillettes de thon, bien rafraichissantes et qui ont eu beaucoup de succès !

Alors rien de plus facile à réaliser !

 

Il vous faut :

 

- une boite de thon au naturel en miettes

- 200gr de fromage frais (Carrés frais ...)

- 3 ou 4 gousses d'ail pilé selon l'intensité désirée

- de la ciboulette et du persil hachés : 1 cuil/café de chaque

- 1/2 jus de citron

- 1 cuil/soupe d'huile d'olive

- poivre-sel

- 1 cuil/soupe de crème fraiche liquide (facultatif)

 

Préparation :

 

- Egouttez le thon

- Mélangez le à tout les autres ingrédients

 

(Si le mélange vous parait trop épais, vous pouvez le détendre avec une cuil/soupe de crème fraiche liquide)

 

Vous pouvez servir les rillettes sur des toasts ou comme moi hier soir dans des tomates cerises et sur des feuilles d'endives et de carmines crues ...

 

Ce qui me restait m'a servi aujourd'hui à garnir 2 moitiés d'avocats ...

 

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