Riz libanais

🇱🇧 Riz Libanais 🇱🇧

 Mes enfants, depuis tous petits, adorent le riz Libanais et le surnomment affectueusement "Riz aux pattes de mouches" ! Et c'est resté puisque mes petits-enfants maintenant emploient ce surnom eux aussi ! La recette, très simple, m'a été donnée il y a une 30taine d'années par ma copine Nathalie et aujourd'hui, je la transmets à mon tour. Elle m'a été réclamée via le formulaire de contact par Yvonne, une discrète mais fidèle abonnée depuis des années, qui a aperçu le riz en accompagnement des tomates farcies aux herbes. Bien vu Yvonne et merci pour votre gentil message. 

📝INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 300 g de riz long nature pour moi 🍚 (le riz Basmati ou le riz Thaï vont très bien aussi)

- 80 g de vermicelles (cheveux d'ange)

- 500 ml de bouillon de légumes ou autres (1 cube de bouillon + eau ou eau + comme moi 2 càs de poudre pour bouillon de légumes faite maison)🧅🥕🌿

- 1+1 càs d'huile 🪔

- sel si besoin 🧂

- facultatif : 1 oignon🧅(d'habitude j'en mets, je préfère d'ailleurs, mais c'était un plat pour mes petits-enfants qui eux n'en veulent pas !)

👩🏻‍🍳PRÉPARATION :

- commencez par rincer le riz et laissez-le s'égoutter

- faites chauffer 1 càs d'huile et faites dorer l'oignon si vous avez choisi d'en mettre > réservez une fois cuit

- à la place de l'oignon, mettez à revenir les vermicelles dans la gamelle avec la 2ème càs d'huile, à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur caramel foncé (attention, caramel, pas brûlés 😉) - une fois les vermicelles prêts, ajoutez le riz, mélangez, laissez le riz nacrer en le remuant pendant environ 2 min. et rajoutez les oignons revenus

- versez le bouillon reconstitué et portez à ébullition à feu vif - une fois l'ébullition atteinte, laissez bouillir 1 min., couvrez votre gamelle puis baissez à feu très très doux (plus aucun bouillonnement)

- laissez le riz absorber le bouillon pendant une 15zaine de minutes sans remuer et sans enlever le couvercle puis stoppez la source de chaleur

- laissez reposer le riz sans enlever son couvercle pendant 10 minutes encore

- au bout du temps, enlevez le couvercle, remuez et vérifiez la cuisson : si c'est trop ferme pour vous, ajoutez un peu d'eau bouillante, couvrez la gamelle et attendez un peu que le riz l'absorbe

Voilà, votre riz Libanais est prêt à servir ! 🍽️

Comments

[yvonne]

ca ma fait tout bizarre de lire mon nom.Je vous remercie pour la recette je vais la faire,oui je suis fidele lectrice depuis le debut.tres bonne journéé.

[Coco]

Bonjour Yvonne,
C'est moi qui vous remercie pour ce petit mot sur le blog, le premier je crois, vous voyez, il n'y a rien de difficile, pas plus que par le formulaire de contact.
Et puis ça fait plaisir aussi par ici, les autres abonnés ou personnes de passage peuvent voir si une recette plaît par exemple 😉
Merci encore et j'espère vous lire bientôt.
Bonne soirée,
Coco