Baba Ganoush ou caviar d'aubergines Libanais

🇱🇧 Baba Ganoush ou caviar d'aubergines Libanais 🍆

Une bonne petite tartinade bien de saison réalisée avec les aubergines de mon panier Antigaspi des Halles de Crussol. Recette pour l'apéro histoire de trempouiller morceaux de pain pita passés au gril, tomates cerises, gressins ou comme moi des petits toasts de pain aux céréales qui se marient très bien avec.

C'est frais et onctueux et même si, comme d'habitude, je prends quelques petites libertés quant à suivre à la lettre les recettes originales, on reste toujours dans le même esprit de générosité des buffets de mezzés et de la tradition libanaise. 

📝INGRÉDIENTS pour 1 bol moyen :

• 2 aubergines 🍆 soit environ 850 g
• 2 petites gousses d’ail 🧄+ 1 autre
• 1 càs de jus de citron 🍋 
• 2 càs d’huile d’olive 🫒
• 2 càs de tahini 🟤(pâte de sésame)
• 1 càc de graines de sumac 
• 1 càc de graines de cumin
• 1/2 càc de pimentòn 🌶️(paprika fumé)
• 1 pincée de piment 🌶️
• sel et poivre à votre goût 🧂⚫
• Graines de sésame blanc pour la déco, leur goût et leur petit croquant 

🧑🏽‍🍳PRÉPARATION :

• Lavez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez-les en 2 dans la longueur
• Pelez et pilez 2 gousses d'ail
• Faites des entailles en losanges dans la chair des aubergines, badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau puis répartissez dessus l'ail pilé

• Enfournez-les pour 20 min dans un four préalablement préchauffé à 200°C (moi je les ai faites un Airfryer)

• A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la chair des aubergines que vous déposerez dans un mixeur avec la 3eme gousse d'ail, le citron, l'huile d'olive, le tahini, les graines de sumac et de cumin, le pimentòn, le piment et le sel et le poivre puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse

• Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sésame blanc puis placez votre tartinade au frais jusqu'au moment du service

Comments

[Jackie]

J'adore le caviar d'aubergines et j'en fais souvent , celui-ci me plaît. À tester. Belle journée

[Coco]

Coucou Jackie,
Déjà, un grand merci à toi pour ta visite, ce message et ton inscription à ma newsletter 🥰
Ensuite si tu aimes le caviar d'aubergines, effectivement, cette petite sauce devrait te plaire.
Merci encore et au plaisir de te lire,
Coco 🕊️
Ps :Je vais de ce pas venir faire un tour dans ta cuisine 😄