Crêpes à la farine de blé noir et aux fruits de mer

01.09.2010 …

Par Coco

Crêpes à la farine de blé noir et aux fruits de mer

Vous pouvez servir ces crêpes aussi bien en entrée qu'en plat principal, en complément de poireaux vinaigrette ou d'une fondue de poireaux, de salade verte ou uniquement avec un yaourt et un fruit pour finir le repas.

INGRÉDIENTS (pour 20 grosses crêpes natures) :

- 250gr de farine de blé noir (ici la farine du Moulin de la Fatigue de Rêves de Bretagne)
- 100gr de farine blanche
- 2 œufs
- 1/2 litre de lait
- 1/4 de litre d'eau
- 5gr de gros sel (mon mari a trouvé que ça manquait un peu de sel, pour moi ça allait...)

Pour la garniture pour 6 crêpes :

- 1 blanc de poireau

- 1 oignon

- 500gr de fruits de mer (d'habitude j'en prends des frais mais j'avais un paquet tout prêt au congélateur)

- 15cl de crème fraiche

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 branches de persil

- sel et poivre

PRÉPARATION :

- mettez tous les ingrédients pour votre pâte à crêpes dans la cuve de votre robot (c'est le plus simple et le plus rapide pour ne pas avoir de grumeaux) et faites tout d'abord tourner sur vitesse lente puis augmentez légèrement pour obtenir une belle pâte bien lisse

- laissez la pâte reposer au moins 1H00 à température ambiante recouverte d'un torchon

- pendant ce temps, coupez votre oignon et votre blanc de poireau en petits morceaux avant de les faire fondre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10-15 minutes

- ajoutez vos fruits de mer et laissez mijoter le tout pendant un 20taine de minutes

Crêpes à la farine de blé noir et aux fruits de mer Crêpes salées Cuisson des Moules, des Calamars, des Crevettes

- après ce laps de temps, saupoudrez le tout de 2 cuillères à soupe de farine, remuez et versez votre crème fraiche puis laissez épaissir tout en remuant

- finissez en ajoutant les brins de persil ciselés, remuez et réservez