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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 15:15

Magret de canard séché maison

P1000997.JPG

 Dimanche 07/11 je me suis lancée dans la "fabrication" du magret de canard séché maison.

Il y a longtemps qu'une de mes amies qui le fait elle-même me disait d'essayer mais malgré la facilité, je repoussais cette préparation.

Pourquoi?

Pffff, je ne sais pas trop, par fainéantise sans doute !

Puis, en faisant mes courses, j'ai voulu en acheter du "tout-prêt" et là, devant le prix exorbitant  , ni une ni deux, j'ai acheté un magret frais et je me suis lancée !

 

INGREDIENTS :

 

- 1 magret frais (le mien faisait environ 400gr)

- 1kg de gros sel de mer

- assez de poivre pour recouvrir le magret

- des herbes de Provence (facultatif)

 

PREPARATION :

P1000777.JPG 

 

 

- enlevez les morceaux nerveux sur la chair s'il y en a ainsi que le surplus de gras si celui-ci déborde des côtés mais conservez le reste

- versez la moitié du sel dans une boite de conservation, enrobez bien votre magret de sel puis posez le sur la couche de sel et recouvrez le du reste

- tassez afin que chaque partie soit bien recouverte, fermez la boite et placez le magret dans le bas de votre frigo s'il fait trop chaud ou dans une piéce sèche et fraiche.

 

 

 

P1000863-copie-2.JPG

 

 

 

 

 

- au bout de 24H00, sortez le magret de son sarcophage de sel, vous verrez qu'il a commencé à diminuer et que la chair a noirci

- essuyez-le avec du papier absorbant et imprégnez-le de toute part de poivre (qui a une action aseptisante) en appuyant pour le faire adhérer puis enfermez-le dans un torchon et hop, retour dans le bas du frigo et oubliez-le pendant 3 semaines

 

 

 

Et voilà, il est prèt à être mangé : l'apéritif, dans vos salades ...

P1000996.JPG


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commentaires

M
<br /> <br /> j'attend toujours que tu nous en donnes pour le gouter depuis les dernieres courses ou tu m'as dit de ne pas en acheter du tout pret vu le prix et que tu nous en ferais passer...!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Tu viens assez souvent à la maison alors n'hésite pas à m'en demander !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Maman<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> le magret ainsi préparé c'est excellent , rien à voir avec celui des commerces. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Tu as raison Carmen, on ne s'en lasse pas et maintenant que j'ai pris la main, j'anticipe, j'en prépare un avant que l'autre soit fini !!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Merci de tes visites malgré mon absence !<br /> <br /> <br /> Bisous++++<br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> Merci pour ce partage , j'essaierai.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Ohhh n'hésite pas, le plus difficile c'est de résister à la tentation d'y goûter avant qu'il soit à point !! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Au plaisir de te revoir,<br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> bravo pour cette salaison maison !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci Papillonmyosotis et tu vois, maintenant que j'ai essayé, je regrête de ne pas avoir tenté avant, c'est tellement simple !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> A bientôt<br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> *Bave bave* Ohhhh lala, je bave en regardant ce magret ! Moi le canard c'est ce que je préfère, et la, waaaa... J'en veux ! Je ne trouve pas les mots pour exprimer mon admiration face à ce magret<br /> ! Lol...<br /> <br /> <br /> Je suggèrerais à maman de m'en faire un, moi je peux pas, chéri ne le supporterais pas ^^'<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci Poyane, je suis touchée par tes compliments et dis-le vite à ta maman, vous en aurez peut-être à Noêl !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bizz et à bientôt,<br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

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