Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:30

Quiche au vert de blettes et saumon

etoilesRecette sélectionnée au menu de Ptitchef le 27/01/12etoiles

P1040596.JPG

J'ai souvent vu des personnes jeter leurs verts de blettes alors qu'il est si facile de les accommoder dans des recettes.

 

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

 

- 1 pâte feuilletée maison ou toute prête
- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 350gr de vert de blettes crues soit environ le vert de 2 bottes
- 2 filets de saumon
- 30gr de beurre + 1 noix pour le moule 

- 200ml de lait

- 10cl de crème fraîche entière liquide

- 2 cuillères à soupe rases de farine

- 4 oeufs

- une poignée de fromage râpé

- sel et mélange 5 baies ou poivre

 

PRÉPARATION :

 

- beurrez un moule à tarte assez profond, mettez en place votre pâte et laissez-la au frigo le temps de tout préparer
- pelez et émincez les oignons et faites-les fondre dans le beurre chaud
- une fois qu'ils sont translucides, leur ajouter les verts de blettes lavés, égouttés et émincés en fines lanières ainsi que la gousse d'ail pelée et pilée puis laissez fondre le vert de blettes

 - dans le même temps, faites bouillir de l'eau salée, plongez les filets de saumon dans cette eau, attendez une nouvelle ébullition, éteignez le feu et laissez-les pocher 10 minutes à couvert > au bout du temps, émiettez-les et mélangez-les aux verts de blettes qui auront bien réduit, assaisonnez le tout et laissez tiédir

- battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche, la farine et le lait et ajoutez cet appareil au mélange verts de blettes-saumon tiédi et mêlez bien le tout

- sortez le moule du frigo, versez le mélange sur la pâte, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour environ 45 minutes à four chaud T°6 (180°C)

 

P1040597.JPG

Repost 0
17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 07:50

Betteraves mimosa

P1040544.JPG

   Une entrée fraîche et légère, rapide à réaliser, à déguster en toute saison ...

 

bonaCUISINE LISTE

 

 INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

- 3 grosses betteraves ou 6 petites cuites
- 3 œufs
- 1 boite de thon
- 1 petite boite de maïs

Sauce d'accompagnement :

- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de moutarde à l'ancienne
- 1/2 jus de citron

- sel et poivre


 Les moins sages pourront remplacer cette sauce par une bonne mayonnaise maison citronnée !

PRÉPARATION :

- faites cuire vos œufs durs
- pelez si besoin et coupez les betteraves en 2 et les évider en prenant soin de ne pas les percer
- coupez la chair de betterave retirée en petits cubes et mélangez-les au maïs égoutté et au thon émietté
- écalez les œufs et passez-les au moulin à râper le gruyère au dessus des légumes puis mélangez délicatement le tout et remplissez la cavité des betteraves avec ce mélange
- préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec les herbes ciselées, le sel et le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le 1/2 jus de citron > dressez les assiettes et présentez la sauce à part afin que chacun puisse se servir la quantité désirée

P1040546.JPG

Repost 0
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 12:45

Tarte Savoyarde feuilletée aux oignons et au vin blanc

P1040496.JPG
Pourquoi ce titre? Tout simplement parce que cette tarte à l'oignon est réalisée avec

des produits de Savoie.

Si la Suisse est le pays d'origine du fromage à raclette, en Savoie il y est aussi

fabriqué depuis le moyen-âge et porte le nom de "fromage à raclette de Savoie"


INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes :

- 350 à 400gr de pâte feuilletée (selon la dimension de votre moule, 28 pour le mien) en bloc ou maison de préférence pour pouvoir l’étaler sur minimum 3mm d'épaisseur
- 1kg d’oignons
- 60gr de de pain rassis
- 20cl verre de vin blanc de Savoie
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20cl de crème fraîche entière liquide

- 200gr de raclette de Savoie
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
- beurre pour le moule

PRÉPARATION :

- étalez la pâte feuilletée sur une belle épaisseur (minimum 3mm) et placez-la dans un moule à tarte beurré > réservez au frais
- pelez et émincez les oignons en fines lamelles puis faites-les fondre à feu très doux dans l’huile d’olive pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, les saler et les poivrer > augmentez un tout petit peu le feu en fin de cuisson si vous les voulez légèrement dorés
- pendant la cuisson des oignons, émiettez la mie de pain et faites-la tremper dans le vin blanc puis une fois ramollie, écrasez-la à la fourchette et enfin, ajoutez-la dans les oignons à la toute dernière minute de leur cuisson en remuant pour mêler l'ensemble
- dans un saladier, battez les œufs avec la farine, ajoutez la crème, salez et poivrez puis versez le mélange oignons-mie de pain au vin et mélangez bien le tout
- sortez la pâte du frigo, versez l'appareil par-dessus, déposez des tranches de fromage à raclette à la surface et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes à T°6-7 (190-200°C)

BONAPPETITTT

P1040495

Repost 0
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 18:10

Velouté de topinambours aux escargots et crème persillée

etoilesRecette sélectionnée au menu de Ptitchef le 11/01/12etoiles

P1040483-copie-1.JPG

Une recette simple et généreuse à servir en potage ou en amuses-bouches > voir photo en bas

 

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

- 800gr de topinambours
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse d'ail
- sel
- 36 escargots au court-bouillon
- 30gr de beurre
- 1 grosse gousse d'ail
- 3 brins de persil
- 100gr de Boursin ail&fines herbes
- 10cl de crême fraîche
- sel
- mélange 5 baies ou poivre noir

PRÉPARATION :

- pelez vos topinambours et les mettre au fur et à mesure dans une bassine d'eau pour éviter qu'ils ne s'oxydent
- une fois tous pelés, les rincer et les déposer dans une casserole, ajoutez 1/2 litre de lait et complétez par de l'eau jusqu'à les recouvrir complètement, salez modérément
- portez à ébullition, ajoutez la gousse d'ail pelée et baissez le feu à moyen de façon à maintenir de petits bouillons > laissez cuire 40 à 45 minutes selon leur grosseur (vérifiez en piquant de la pointe d'un couteau la partie la plus charnue : le couteau doit s'enfoncer facilement)
- une fois cuits, les mettre dans le bol d'un robot ou d'un blender, mixez et ajoutez autant de jus de cuisson (lait-eau) que nécessaire pour obtenir la consistance désirée, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- pendant la cuisson des topinambours, préparez les escargots en faisant revenir l'ail dans le beurre fondu
- ajoutez le persil ciselé puis les escargots > laissez revenir 2-3 minutes sans laissez colorer l'ail
- ajoutez le Boursin ail&fines herbes et la crème fraîche et remuez afin de bien enrober les escargots de la sauce obtenue
- versez le velouté dans des assiettes, déposez 6 escargots par assiette, ajoutez quelques touches de sauce, saupoudrez de mélange 5 baies (ou poivrez) et parsemez de persil ciselé

- pour des verrines, versez un peu de velouté, ajoutez un peu de mélange 5 baies et présentez les escargots enrobés de sauce au bout de piques que chacun pourra tremper dans son velouté.

P1040486-copie-1.JPG

P1040487-copie-1.JPG

Un grand merci à mes partenaires

escargot.JPG

 

Repost 0
22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 10:30

Méli-mélo fraîcheur au magret et foie gras et Gomasio aux noix

etoilesRecette sélectionnée au menu de Ptitchef le 26/12/11etoiles

P1040394.JPG

Une salade fraîcheur et gourmande à la fois pour se faire plaisir ou pour les lendemains de fêtes !

Oh j'ai trop honte ! J'avais coupé les copeaux de foie gras que j'avais laissé au frais en attendant

l'heure du repas mais quand j'ai pris la photo, ils étaient encore au frigo !

 

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

 

- une salade verte

- 120gr de tranches de magret de canard fumé

- 120gr de foie gras

- 18 oeufs de cailles

- 600gr de fèves fraîches non écossées ou 3 poignées de fèves surgelées

- 6 champignons de Paris

- 1 barquette de 120gr de groseilles

- 6 cuillères à soupe de Gomasio aux noix : recette ICI

 

Pour la vinaigrette :

 

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 3 cuillères à café bien pleines de moutarde mi-forte

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- du poivre

 

PRÉPARATION :

 

- lavez et essorez la salade

- faites cuire à l'eau bouillante les oeufs de cailles puis écalez-les

- écossez et enlevez la membrane des fèves puis faites-les cuire entre 13 et 15 minutes selon leur grosseur pour qu'elles gardent un peu de croquant

- lavez et coupez en très fines lamelles les champignons

- dressez vos assiettes en plaçant en 1er la salade, déposez les lamelles de champignons et les tranches de magret, coupez au-dessus des copeaux de foie gras avec un couteau fin et tranchant ou avec un économe, parsemez de fèves et de groseilles ajoutez 3 oeufs par assiette, arrosez d'un peu de vinaigrette puis saupoudrez de Gomasio

P1040396.JPG

Repost 0
9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 13:25

Tarte aux trois poivrons et sésame

P1030949

Nouvelle recette de Marie-Laure Tombini (et oui j'adore!!) extraite de son magazine "Ô délices" n°5 : moi qui adore les poivrons, hummmmmm, je me suis régalée !

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 3 poivrons : un rouge, un orange et un jaune

- 2 oeufs

- 20cl de lait végétal

- 4 cuillères à soupe de graines de sésame

- 125gr (215gr pour moi) de farine de blé (T65)

- 60gr d'huile de tournesol

- 7,5cl + 5cl d'eau

- sel et poivre

 

PREPARATION :

- préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, 1/3 de cuillère à café de sel et l'huile puis ajoutez 7,5cl d'eau et mélangez sans trop pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène > réservez 10 minutes au frais

P1030944.JPG

 

 

- lavez les poivrons, débarrassez-les de leurs pépins et des membranes blanches puis coupez-les en fines lanières

- dans une sauteuse chaude et huilée, faites-les revenir 5 minutes à feu vif puis ajoutez 5cl d'eau et laissez-les compoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps


 

- étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et faites-la précuire 10 minutes dans le four préchauffé à Th6 (180°C)

- battez les oeufs avec le lait et salez et poivrez

- répartissez les poivrons sur le fond de tarte, versez par dessus la préparation et parsemez de graines de sésame

- enfournez pour 30 minutes et .................

REGALEZ-VOUS !!

P1030947.JPG

Vous pouvez aussi préparer de petites tartes individuelles : en ce cas-là, il vous faudra légèrement diminuer le temps de cuisson

(Recette réalisée le 16/07/11)

P1030950.JPG

Repost 0
9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 09:45

Cake énergétique aux amandes, roquefort, figues et magrets

P1030939

Recette de Marie-Laure Tombini trouvée dans le magazine "Ô délices" n°5.

Cette recette sucrée-salée, ce qui n'est pas trop dans mes habitudes, m'a pourtant fait craquer

dès que je l'ai vue. En plus, j'avais des figues cueillies de la veille (merci Anne si tu me lis!!), du

magret de canard maison, enfin, bref, j'avais tout ce qui fallait pour me mettre aux fourneaux !!

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 4 gros oeufs

- 100gr de farine de blé complète (T110)

- 100gr de farine de blé (T65)

- 1 sachet de levure

- 5cl d'huile d'olive

- 5cl de lait

- 1/2 cuillère à café de sel

- 4 figues

- 150gr de Roquefort

- 90gr de magret de canard séché

- 150gr d'amandes entières

 

PREPARATION :

 

- dans un saladier, battez les oeufs à l'aide d'un fouet

- ajoutez les farines et la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le sel, le lait et l'huile

- rincez délicatement les figues (surtout si elles sont très mûres comme les miennes!!) puis coupez-les chacune en 8 morceaux

- taillez le Roquefort en gros dés, dégraissez le magret puis coupez-le en lanières

- incorporez le tout délicatement à la pâte en finissant par les figues afin de leur éviter trop de manipulations

- versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire le cake 50mn dans un four préalablement préchauffé à T°6 (180°C)

- laissez refroidir le cake avant de le démouler et ............

 

BON APPETIT !!

P1030935.JPG

(Recette réalisée le 12/07/11)

 


Repost 0
7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 08:10

Tarte flambée au saumon

(sur un air de Flammenküche)
P1030986.JPG
Au départ, j'avais envie d'une Flammenküche mais (horreur,malheur!!) en ouvrant le frigo, pas le moindre petit bout de lard ... Mais je ne m'avouais pas vaincue, car ayant aperçu quelques tranches de saumon, je décidais de détourner la recette !!

 

INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 1 pâte à pizza toute prête ou maison (recette ICI)

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 75gr de fromage ail & fines herbes

- 2 oeufs

- 3 oignons moyens à gros

- 2 tranches de saumon (environ 100gr)

- 1 cuillère à café d'aneth ciselé

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- étalez finement votre pâte à pizza sur une plaque puis laissez-la reposer à température ambiante

- coupez en fines lamelles les oignons et faites-les revenir 2-3 minutes à feu vif dans l'huile d'olive en les remuant afin qu'ils ne brûlent pas

- écrasez le fromage ail & fines herbes à la fourchette, incorporez le fromage blanc puis la crème fraîche, l'aneth ciselé, salez et poivrez le mélange

- battez les oeufs en omelette puis versez par dessus le mélange fromages-crème en remuant sans chercher à obtenir un mélange vraiment homogène

- versez la préparation sur la pâte à pizza, garnissez avec les tranches de saumon coupées en morceaux et finissez en répartissant sur le dessus les oignons

- enfournez à Th°6-7 (200°C) pour 20 à 25 minutes en surveillant que la pâte ne brûle pas !

Elle est fine et doit être croustillante à l'extérieur mais encore moelleuse à l'intérieur.

 

BON APPETIT !

P1030988

Repost 0
4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 07:00

Cake marbré à la tapenade et au jambon

P1030918-copie-1.JPG

Pas de grandes difficultés pour ce semblant de cake aux olives et au jambon traditionnel revisité  ...

 

INGREDIENTS :

 

- 150gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 10cl d'huile d'olive

- 10cl de lait

- 100gr de jambon en dés

- 100gr de fromage râpé

- 100gr de tapenade noire

- 3 pincées de sel

- poivre

- beurre pour le moule

 

PREPARATION  :

 

- mélangez la farine, la levure et les oeufs

- ajoutez tout en remuant toujours le sel, le poivre, l'huile et le lait

- séparez la pâte en 2 parties

- dans l'une d'elles, ajoutez le fromage râpé et les dés de jambon et dans l'autre, mélangez la tapenade

- beurrez un moule à cake et versez les pâtes en les alternant afin de créer un marbrage

- enfournez pour 45 à 50 minutes dans un four préalablement préchauffé à T°6 (180°C)

 

*** A déguster avec une salade verte ou coupé en dés pour l'apéro. C'est d'ailleurs ainsi que je l'ai apporté lors du repas de notre quartier début Juillet et il semblerait qu'il ait fait l'unanimité : copines des "Amandiers", si vous passez par là, n'hésitez pas à laisser vos impressions ! ***

P1030917.JPG



Repost 0
20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 11:00

Velouté glacé de courgettes au pesto

P1030714.JPG 

Cette entrée fraîche et riche en goût a fait l'unanimité (presque !) lors du repas de dimanche avec

nos amis : seul mon gendre qui craint l'ail a apprécié modérément sinon, ça n'a été que compliments !


INGREDIENTS pour 8 verrines :

 

Pour le velouté de courgettes :

 

- 600gr de courgettes pelées

- 150gr d'oignons

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- sel et poivre

 

Pour le pesto :

 

- la recette et les quantités sont ICI mais je vous les rappelle :

- 30gr de basilic frais
- 10gr d'ail
- 20gr de parmesan râpé
- 15gr de pignons de pin
- 10 cl d'huile d'olive (+/-)
- 1 pincée de sel fin

 

Pour la présentation :

 

- 2 tranches de saumon fumé coupées en tout petits morceaux

- facultatif : une super promo m'a permis de rajouter une gambas sauvage géante par verrine mais vous pouvez mettre une ou plusieurs grosses crevettes

 

PREPARATION :

 

- faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon quelques minutes avant de rajouter les courgettes coupées en morceaux, salez-poivrez et remuez

- lorsque les courgettes sont fondantes (15-20 minutes), passez-les au blender en rajoutant la cuillère à soupe de crème épaisse et 8 cuillères à café de pesto puis rectifiez en sel et poivre si besoin

- laissez refroidir au frigo avant de répartir le velouté dans les verrines

- déposez sur le velouté une cuillère à café de pesto et un peu de saumon fumé que vous répartirez équitablement dans chaque verrine

P1030715-copie-1.JPG

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de lacuisinedecoco.over-blog.com
  • Le blog de lacuisinedecoco.over-blog.com
  • : Mes recettes, souvent sur le thème de la cuisine familiale mais aussi festive et raffinée. Un peu de jardinage, des blabla histoire de papoter un peu ensemble ... Des réductions, des produits gratuits, des échantillons ... pour alléger vos notes de courses
  • Contact

Récompenses

Décernée par Gridelle et Coco  logo-tagDécernée par Polyanta

Recherche

Archives

PARTENAIRES

Projet1.png 

ACHAT2.png

ALmyx.jpg

 

reunionboutik.jpg

 caronlogo-legende-1.jpg

comptoir-des-vins.png

Comte de Provence  

 

logo

 

    

cuistolandO2 

DOLIN.jpg

 logo-elix3000.gif

 

 

 

 

escargot.JPG

entete eg

GALANTINE.jpg

     

innocent de d�licieux smoothies

 

 

 

 

 

 

 

lapadd-logo-new-with-_com_150.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

LOU.JPG

Logo Biscuiterie Mère Poulard

MIRAQO.gif 

 logo  

 

 

 

 

 

 

 

MES MEILLEURES COURSES

 

 

 

 

 

 

DECAYZAC 

 

  regent 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

logo blog 350x93

 

 

 

 

 

 

BROCELIANDE.jpg 

 

 

 

le tour du monde en épices

 

Blogs que je vous recommande

Blogs culinaires par ordre alphabétique :

 

header_article_tmpphpTzRg6c.jpg

Ananda vous propose sur son blog de belles recettes végétariennes mais néanmoins très gourmandes.

 

AU-GRE.gif

Chez Annick, vous trouverez entre autre de bons petits plats à déguster en duo !

 

Cuisine entre copines

Julie vous accueille dans sa cuisine dont les recettes vous feront voyager gustativement du Royaume-uni jusqu'en Asie, en passant, entre autre, par l'Italie : bon voyage avec Julie !


Douceurs et Délices

Lady Milonguera vous reçoit dans sa cuisine avec de bonnes recettes illustrées par de belles photos alléchantes.

Elle demarre dans le monde des blogs culinaires mais n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

En Kuissine avec Coco

Une autre Coco dans sa "Kuissine", de l'humour, de bons petits plats, tout est réuni pour vous inviter à la visiter !

 


Le blog d'Elisabeth, ses créations, ses blablabla, ses recettes ..... hummmm, hautes en couleurs et en saveurs !


brigitte.jpg

Chez Brigitte, vous trouverez des recettes pour tous les jours et de l'originalité !

 

La Cuisine d'Agnès

Une très belle perception et présentation de sa cuisine : des recettes gaies et conviviales !

 

La Cuisine Facile de Maria

Les recettes pour tout budget de la Reine des Donuts !

 

La Cuisine Gourmande de Carmencita

Ahhh Carmen, le soleil en cuisine ! Et sa préparation d'olives fraiches, vous m'en direz des nouvelles !

 

la_cui10.jpg

Chez Buddlehia (Béatrice) vous trouverez de quoi mitonner de bons petits plats !  

poyane.jpg 

Poyane et ses recettes dont un fraisier qui me met l'eau à la bouche en le regardant !

 

chloe.jpg

Un énorme coup de coeur pour le blog de Chloé : des photos superbes, des recettes qui mettent l'eau à la bouche !

 

Les Voyages de Gridelle 

Je vous présente ce blog qui, bien que destiné comme son nom l'indique à nous faire suivre Gridelle lors de ses voyages, nous publie aussi de jolies recettes. Toute nouvelle parmi nous, n'hésitez pas à lui rendre visite !

 

Passion Cuisine & Déco

Des idées déco à réaliser soi-même ou avec les enfants et des recettes simples et facilement réalisables

 

Payette Cuisine

Vous voulez de l'éxotisme, découvrir des mariages de saveurs osés? Filez chez Payette, vous ne serez pas déçu(e)s !!

 

Petit Chef Lustine

Des recettes diététiques, originales ou plus traditionnelles vont attendent chez Lustine, vous ne regrêterez pas d'être allé(e)s faire un petit tour chez elle !

 

Saveurs d'Ailleurs

Les découvertes culinaires de Leila à travers le monde : des recettes facilement réalisables, hautes en goûts et en couleurs !

 

SYLVIE.jpg 

La passion de la douce Sylvie pour ses chats, ses ouvrages de tricot, crochet, broderie ... et ses recettes

 

Un Ptit Coin de Paradis

Le blog plein d'humour et de bons mots de ma petite Kikinette (kitchenette), Ardéchoise comme moi et aussi douée que moi en pâtisserie !! (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir révélé ce lourd secret!!)

 

Autres blogs :

banniere.gifLe blog de notre fille, sur la préparation de son mariage, sur ces recherches (salle, menu ...), sur les partenaires qui vont l'aider à concrétiser ce projet

 

Les superbes créations de bijoux de Karine, allez voir, c'est un plaisir des yeux !

 

screenshot.jpg

Sur le blog de la Cabanette, découvrez la nature en compagnie de Pacoxxl

 

 

Ce n'est pas le blog de "Géotrouvetou" mais celui d'une amie que je pourrais appeler "Cheryl teste tout"  !!

Référencement:mes recettes sur

banniere selection site les entrées  

cuisineweb3 gen_logo.pl.gif

annuaire blog

Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120

logo-magicrecettes-v5.giflogoRecettes de cuisine

 

 

 

 

logo blog 350x93

logo

 

  

 

Google referencement gratuit blog